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山药是一种营养价值非常高的食物，不仅健脾胃、补肾气，还能提升免疫力，是非常好的保健食品。不仅如此，山药还能入药，和其他药材一起，可以起到降血压、降血糖、延缓衰老的作用。我们平时吃的山药，大多做法为清炒、炖汤、煮粥、做成甜点等，今天夏夏就跟大家分享一种山药的新吃法，1根山药加4个鸡蛋，不放一滴水，就能做出喷香美味、营养丰富的早餐饼，口感软嫩，老少皆宜。下面就来看看夏夏是如何制作的吧。
【山药饼】 需要的食材：粗山药一根、胡萝卜一根、鸡蛋4个、小葱、面粉 制作过程如下： 1、准备一根粗山药，把外皮削掉，切成段。胡萝卜清洗干净，去皮，备用。注意处理山药的时候要带上手套，避免皮肤过瘾发痒。
2、把小葱切成葱花，装入碗中备用。
3、把胡萝卜先切成段，再切成片，然后切成丝，再切成碎末。也可以先把胡萝卜插成丝，再切成碎末。
4、把山药也用相同的处理方法，切成碎末。把切好的胡萝卜、山药、葱花放入同一个大碗中。
5、在山药中打入4颗鸡蛋。然后用筷子搅拌均匀。
6、搅拌成面糊装，如下图的样子。
7、然后往面糊中加入适量的面粉，搅拌均匀，搅拌至面糊较为粘稠，不太稀即可。面粉分几次加入，每加入一次，都用筷子搅拌均匀，然后看一下面糊的状态，如果略稀，就再加入一些面粉，继续搅拌。
8、电饼铛预热，刷上一层油，用勺子取一勺面糊放入电饼铛中。然后用锅铲和勺子稍微整理一下面糊的形状，尽量让面糊圆一些，并且不要太厚。注意先不要盖盖子。待底面定型，在表面再刷一点油，然后用锅铲给山药饼翻面。
9、此时盖上锅盖，焖一两分钟。然后再给山药饼翻面，翻几次面之后，待饼两面金黄，即可出锅。
10、喷香美味的山药饼就做好了，这样做出的山药饼不仅健康营养，而且真的很好吃，早上早起几分钟，不加一滴水，就能做出两三口人的早餐，简单快速，香嫩可口，大人孩子都喜欢。尤其很多小朋友都不喜欢吃胡萝卜，这样做还能让孩子多摄入一些营养。
制作小贴士：我这里用的粗山药，朋友们也可以用细的山药，但是细山药不太好切，可以去皮后直接插成丝，然后再切碎。配菜的选择，朋友们可以根据个人喜好进行调整，比如也可以把胡萝卜换成青椒或者火腿肠，也可以换成其他自己喜爱的青菜。
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