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现在的人都吃腻了鸡鸭鱼肉，但即使是这样，每天还是不能断荤，尤其是家里有老人小孩子的，毕竟这些荤菜的营养物质是一般的素菜都难以拥有的。比如河蚌，虽然看似是一种很脏的食物，但其实它的口感也是非常不错的，吃过的人都知道，它的味道和蛤蜊相媲美，而且河蚌能明目护肝，很适合老人和孩子，当然，对于上班族来说，也是大有裨益的，毕竟可以缓解眼部疲劳。所以说四月宁可少吃羊肉，也要多吃它！
小时候最开心的事情就是可以和小伙伴提着菜篮，去河边摸螺蛳和捡河蚌，而且以前的水质特别好，基本山都是满载而归，而且不怎么费力气。不像现在，想吃还要碰运气，而且还要找一个干净的水质区，不然自己吃起来也不放心。河蚌长期生活在池塘里，所以我们要掌握它的习性，一般清明前后吃河蚌最好，这时候水里的微生物活动少，所以不容易寄生在里面，影响河蚌的生存和肉质。而且这时候的河蚌，肉质最好，肉多肥嫩又干净，可比牛羊肉美多了！
前几天经过菜市场，见到有商贩说自己卖的河蚌是刚捞起来的，特别新鲜又柔嫩，忍不住美食的诱惑，我就买了几斤回去，刚好自己也很久没吃过了，就做了一碗辣炒河蚌，鲜辣的味道，十分下饭，而且大火炒一炒就好。感兴趣的朋友可以自己试一试！下面就来聊一聊辣炒河蚌的具体做法吧
买河蚌的时候如果遇到好说话的老板，可以让他帮着把河蚌处理一下，不过这就需要我们及时炒了，不然温度太高，河蚌肉容易变质变味。如果是自己捡的，可以先养几天。河蚌的肉取出来之后，一定要洗干净，特别是一些细小的污渍或者粘附的一些其他杂质，都一一洗干净。
洗好之后我们再来洗生姜、大蒜和辣椒，当然，葱花也要洗两根，切碎，花椒或者泡椒都可以准备一点。如果不嫌麻烦，可以先泡一点花椒水，不过也可以炒菜的时候直接把花椒撒进锅里，照样可以调味。
调料都准备好之后就可以炒菜了，往锅里倒一点食用油，烧热，再把生姜、大蒜和辣椒都放进锅，煸炒出香味儿，接着再把河蚌肉放进锅里，继续煸炒，加点食盐。
最后再把泡椒和花椒一起放进锅里，继续煸炒，再加点料酒去腥，白醋或者白酒都可以，河蚌的腥味比较重，所以这一步不能少。最后再加一点清水，避免粘锅影响味道，最后改小火收汁一下，就可以出锅了。辣炒河蚌鲜辣无比，而且十分开胃下饭，比蛤蜊还肥嫩，可以说是最美的“河鲜”了！
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