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生物利用脂肪的能力越强，可能意味着生物越高级。脂肪对生物的智力和生殖能力，都有决定性的作用。凡是动物的脑组织，成分都以脂肪为主。越发达的动物，脑组织的脂肪越多。凡是植物的生殖系统，比如种子，都有不少的脂肪。越大的种子，脂肪含量一般也越多。人作为高级生物，更是不能例外，不但大脑组织几乎全部都是脂肪，性激素的重要原料是胆固醇。这是一种重要的脂肪类物质。另外一种脂类，卵磷脂，是让人更聪明，提升人的记忆力的关键物质。 一般来说，拥有更强脂肪加工能力的人，身体会更健康。你看以前的人，大块肥肉整碗的吃，一点都不觉得腻。吃下去身体也不出毛病。现在的人稍微多吃点油，就容易长胖甚至出现高血脂。并不是说脂肪吃太多，才会出现这个情况。新闻上报道，吃素的人，甚至出家的人，肥胖、胆固醇高，已经不是一例两例了。一个正常人不会把脂肪当食物吃，因此脂肪多了是相对的，只有身体加工脂肪的能力下降了，吃进来的脂肪才会相对过剩。为什么会出现这个情况呢？中医解释说，现在的人普遍阳气不足，不能很好的气化脂肪。肚子上的脂肪不能气化，就是大肚子。血液中的脂肪不能气化，就是高血脂。肝脏处的脂肪不能气化，就是脂肪肝。 到底什么是气化呢？我在不同的文中讲过多次，这里再讲一次。中医讲精气神，精就是营养精微物质。气就是营养和水的气态形式。人体要生产能量，需要营养、水和氧气。只有营养和水都是气态的情况下，才能与同为气态的氧气充分混合，才能高效氧化燃烧释放能量。即便是一块木柴燃烧，也是由于木柴最表面的结构，在到达高温燃点时，升华成气态分子与氧分子结合才能燃烧。营养溶解在水中，在酶的催化作用下，只需要36.7度左右的温度，就可以很好的气化，与氧气发生燃烧反应。 脂肪是很有黏性的液体，也就是说脂肪分子的连接比较紧密。水只要100度左右就能烧开，就可以成为气化状态了，而油需要更高的温度才能烧开，才能变成气化状态。这说明身体气化脂肪没有那么容易，所以营养学提倡大家吃植物油，因为植物油是液态的，动物油是固态的，植物油分子结构更松散，人体加工起来更简单。但是很多中医却提倡让大家适当吃些猪油，原因可能是动物油更天然，加工过程更少，营养流失比较少。也许还有别的原因，比如人也是动物，动物油的分子结构可能与人体内的脂肪结构更接近。不管是哪一种，只要是天然的，没有过多加工的，比如高温油炸等，不吃太多的话，都没有太大问题。关键点在于提高身体气化脂肪的能力。 这个能力怎么才能提高呢？从身体加工脂肪的过程看，首先是大分子脂肪团，也就是一滴一滴的油，被分解成单个的脂肪分子。只有脂肪变成单个小分子了，才能很好的气化，才能被脂肪酶分解。这个过程，在肠道内靠胆汁酸，在血管内靠卵磷脂。不管是卵磷脂，还是胆汁酸，都是由肝脏生产的，可见肝脏是关键。你看那些躁脾气的人，也就是肝阳上亢的人，一般都偏瘦。在五脏六腑中，唯一一个因为脂肪过多而生病的器官，只有脂肪肝。 中医认为肝是将军之官，这是用将军的刚强躁急、好动不静的性格，来形容肝的生理特性。我们说运动是很好的减肥方式，这是因为肝喜动不喜静。运动可以提升肝的阳气，肝阳提升了，身体加工脂肪的能力也就上升了，人就会慢慢瘦下去。 |
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