|
风向指标：这道菜品色泽红润，口味麻辣鲜香，具有复合香味，加入我自制的香豆瓣，增加了独特的风味。 
原料：虾1干克。
调料：菜子油1500克，A料（生姜、大蒜各50克，干辣椒段20克，自制香豆瓣150克，水1千克），B料（盐25克，味精10克，糖50克），C料（白胡椒粉、花椒粉各20克，陈醋75克），葱末5克。 制作方法：
（1）龙虾洗净，去掉眼部以上部分，去虾脚、腮、筋。
（2）净锅上火，下菜子油烧至六七成热，放龙虾炸至红色，捞出沥油。
（3）锅内留底油烧热，下A料煸炒出香味，加水500克，倒入龙虾，加B料烧制15分钟，最后放调入C料烧开，装盘撒葱末即可。
小贴士：这道菜品的原料也可选用牛蛙，制作出的菜品肉质滑嫩，口感香辣。
|
