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2018-05-02 15:27 紫薯和红薯都是薯类食物，且紫薯也是红薯中的一种，但紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也有叫做黑薯。那么紫薯和红薯哪个更适合糖尿病人食用呢? 观点1： 首先，糖尿病人要想控制血糖水平就要限制热量的摄入，每百克红薯所含热量为102千卡，紫薯则仅为70千卡，也就是说，相同重量的情况下，紫薯所含热量仅是红薯的三分之二，由此看来，食用紫薯要好过红薯！  其次，我们还要考虑它们的饱腹感，当三餐摄入总热量受限的情况下，吃的越多，饱腹感越强；假设我们需要补充200千卡的热量，单以食用红薯计算，我们需要近4两的红薯，而以紫薯计算，则需要6两左右的紫薯，说到饱腹感，自然是6两的饱腹感更强，更耐饥；也就是说相同热量需求下，紫薯比红薯更管饱！  第三，从营养上看，每百克紫薯含蛋白质1.89克，红薯则为1.10克，看上去，紫薯所含蛋白量要高于红薯；健康成年人每天所需蛋白为每公斤体重1.2克，一个60公斤的人，一天需要吃下72克的蛋白质，但是我们每餐又能吃下多少红薯或紫薯呢，依靠它们补充蛋白质，有点不太合适，所以即使蛋白含量上有着些许差别，但这仍然不足以证明它们营养价值的优劣！  第四，其他功效，红薯富含类胡萝卜素而呈现黄色，紫薯则富含花青素而呈现紫色；类胡萝卜素体内维生素A的主要来源, 具有维护视力、保护肝脏、抗氧化衰老、调节免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然强效的抗氧化剂，可以清除人体内的氧自由基，具有和类胡萝卜素相似的作用；由此而言，在功效上二者各有所长！  综上所述，对糖尿病人而言，食用紫薯要好过红薯！ 观点2： 红薯和紫薯都是我们日常生活中最好的食品。对于糖尿病患者来说，是可以适当食用的，如果必须在红薯和紫薯间做一个选择，当然还是紫薯比较好。紫薯与红薯，在很多方面的功能都是相同的，但也有不同之处，下面我就来分别讲一下。 紫薯与红薯的功能相同之处： 1、营养丰富：都含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，红薯有“长寿食品”之美誉，紫薯有“抗癌大王”的美称。 2、减肥作用：红薯和紫薯，都是低脂肪，低热量的食物，能有效地阻止糖类变成脂肪，所以，常吃不仅不会发胖，相反还能起到降糖、减肥、健美、通便排毒的作用。  3、抗癌作用：富含矿物质“硒”，具有抗疲劳、抗衰老的作用，而且在体内容易被吸收，有增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，对预防胃癌、大肠癌、肝癌等癌病的发生，具有重要意义。 4、排便作用：含有大量纤维素，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的有毒物质和致癌物质，使大便畅通，有效预防胃肠道疾病的发生。 5、调节体内物质的代谢：钾在维持糖、蛋白质、稳定血压等的代谢中起着重要的作用；锌还有调节免疫功能，并对激素有调节作用；钙还有预防骨质疏松的作用。  紫薯与红薯的功能不同之处： 1、紫薯呈紫色，含有红薯不具备的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以保护肝脏，增强血管弹性，预防心、脑血管疾病的发生，对很多疾病都有预防和治疗作用。 2、紫薯含有大量的微量元素“硒”，比一般红薯高3～8倍，通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防很多慢性病的发生，在抗癌、抗艾滋病方面的作用比较强。 3、紫薯含有大量的黏液蛋白，可以提高机体免疫力，起到预防疾病的作用。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果  在日常生活中，糖尿病患者对于紫薯的摄入，是有限制的，不可过多食用。 1、在吃紫薯的时候，一定要控制好总能量，减少其他食物的摄入。 2、紫薯容易产气，吃多了会腹胀、烧心、呃逆、放屁，所以，吃的要适量。 3、最好不要生吃，要熟透再吃，不然，难以消化。 观点3： 一般说来，瓤红的，黄的蔓薯含糖量高，甜口多；白瓤的下蛋薯和芽薯，含糖量不高，含淀粉量高。因此，后者比较解饥，经饿。 对糖尿病人来说，都可以吃，但是要控制量，不能吃得太多。否则血糖会飙升，对控糖不利。 我常吃甜口的红薯，在腊八粥里，切成与大枣大小差不多的块，先吃大枣1～3个，吃红薯3～5块，然后再吃米豆主食就着菜。吃2～3两主食。不打针不吃药，控制血糖在5.2～6.5间长达一个多月的时间。为春节试吃甜肉，甜食水果，创造了条件。这是我，糖病糖治，食物搭配的成功案例。 |
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