  提示 事先需要将 250 克奶酪和 100 克色拉油隔水加热直至融化待用。  第一步 将 700 克温水浸泡过的鸡蛋和 100 克水加入搅拌缸中。加入 500 克新意超软海绵蛋糕预拌粉，慢速搅拌 1 分钟。  第二步 快速搅拌打发 6 分钟。6 分钟快速搅拌后，蛋糕糊轻度打发，逐渐变稠，表面有气泡。  第三步 加入 40 克SP 蛋糕油，中速搅拌，直至蛋糕糊比重 0.38-0.40。 打发速度及所需时间取决于使用的SP蛋糕油。此步骤的最佳打发时间约为 2.5-4 分钟。如按照中速搅拌所需打发时间过长，可先快速搅拌打发 1.5 分钟，再中速搅拌直至比重达到 0.38-0.4。 第四步  加入之前融化的奶酪及色拉油，慢速打发 2.5-3 分钟，直至液体油脂被充分吸收。 第五步 搅拌结束后将面糊倒入模具，在烤盘中加入适量清水，入炉隔水烘烤。模具底部垫纸片可以防止脱模时蛋糕底部破损。  烘烤炉温及时间需根据实际情况调整，图片中模具烘烤温度约为 150/ 160°C, 所需时间约为 60 分钟。  如想获知新意烘焙产品更多配方及使用方法， 敬请密切关注本公众号。 |
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