上桌秒光的几道菜，客人吃了都夸赞

扣三丝

材料：冬笋1个，新鲜香菇4朵，火腿4片，青菜2颗，鸡汤半碗，生抽40ml，生粉15g。

做法：

1.冬笋去皮，切4瓣，放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。

2.冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝。

3.将三丝依次顺着碗壁摆一圈，然后多余的料填在中间。

4.淋上20ml的生抽。

5.入蒸锅，蒸20分钟左右。

6.蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中。

7.青菜洗净后放入烧开的水中，加几滴食用油，焯煮10秒后捞出，沥干水分。

8.将青菜围在三丝边缘。

9.鸡汤中，加入15g的生粉，20ml生抽，搅拌均匀。

10.倒入锅中，煮至冒泡即可。

五香萝卜干

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

做法：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

四喜烤麸

制作方法：

1. 烤麸切成小块，入沸水中焯水捞出沥干水份。放入清水中过凉，清洗干净。捞出沥干水份。

2. 花生米提前放花椒、八角、盐煮熟备用。

3. 干木耳、香菇和黄花菜泡发好后清洗干净。

4. 起锅烧油，加入适量植物油烧热，将加工好的烤麸煎至表面金黄。倒入煮好的花生米和清洗好的木耳、香菇和黄花菜。加入生抽、老抽、白糖和适量盐翻炒均匀。

5. 加入纯净水，以没过食材为准，加盖煮至汤汁收干，淋上香油，起锅装盘即可。