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第一刀： 图片仅供参考 酒精酒和粮食酒从本质上有很大的区别，一个是工业酒精勾兑，一个是纯粮酿造，可以通过观察成品酒，上下摇晃酒体，让其充分晃动，观察起酒花的消散速度，纯粮酒的酒花消散慢并且酒花饱满均匀，如果还无法判断，最直接的方法就是大家在市场上购买一瓶五粮液与酱酒直接对比，观察酒花的变化，很轻易看出差距。 第二刀： 图片仅供参考 从香味上辨别，并不是所谓的闻成品酒酒香，而是手搓法，手指沾一部分酒体在手心，使劲来回揉搓，手心发热10秒左右，然后闻其香味，粮食酒会反馈出一种粮香味或者是糊味，反观酒精酒会有很大的刺激性味道。 第三刀： 图片仅供参考 加水，在透明杯子里加入少量的清水，粮食酒会变浑浊，而酒精酒还是呈现无色透明的状态，这是因为粮食酒里含有一定的脂肪酸，遇水就会变成浑浊的乳白色。 最后一刀： 图片仅供参考 这个方法最完美最直接，一瓶好的纯粮酱香白酒，肯定是纯粮食烤出来的酒，因为酱酒酒体里还有酸和脂等等成分，遇低温这些成分会从液态转变成固态，现在四月天，天气不允许，可以选择将一瓶酒放在冰箱里，温度控制在0°~-4°之间，冻上一宿拿出来，基本上就能看见很多在酒体里悬浮的物质，这种悬浮物越多说明粮食用得越多。 |
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