“春季第一花”比玫瑰疏肝、清火、化痰！加菠菜帮你去肝火！

春天已悄然而至

但与此同时是否感觉异常的燥？
今天为大家带来疏肝理气的菠菜蛋卷

大厨特意选用了去肝火的食材——白梅花

再搭配菠菜和鸡蛋

不仅去肝火而且疏肝理气！

何亮

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、菜勺、盘子、炒锅

主要食材

白梅花                       适量

菠菜                           适量

红枣                           少许

黑豆                           少许

鸡蛋                           少许

烹饪步骤

1

调蛋液

① 取2-3个鸡蛋，加点盐打匀。取2勺淀粉，用少许葱姜水澥开，加入蛋液中一起打匀。

② 大枣切碎，黑豆蒸熟后碾成泥，一起加入蛋液中打匀。

知识点

张虹  北京中医医院耳鼻喉科科主任

见肝之病，当先实脾

鸡蛋本身有滋阴润燥，宁心安神的作用

肝郁气滞，睡不好觉的人适合吃

大枣健脾，黑豆补肾

2

摊蛋饼

用厨房用纸蘸少许油，在锅底抹上薄薄一层底油。锅热后中火下入调配好的蛋液。一面成型后翻面煎制，成熟后出锅备用。

3

调配馅料

① 菠菜焯过水之后切段改刀，然后用厨房用纸将菠菜的水吸干。

② 调入小半勺盐，一点点白糖提鲜，根据个人口味也可加一点点醋。最后滴上几滴香油即可。

③ 菠菜中加入少许姜末，白梅花泡好后拧干水加入菠菜中搅拌均匀。

知识点

张虹  北京中医医院耳鼻喉科科主任

春天干燥，吃醋有滋阴的作用

白梅花能疏肝理气、化痰清火

还有提高食欲的功效

4

卷蛋饼

将调好的菠菜馅直接放在蛋皮上，卷起来切段即可。