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餐饮服务的江湖从来都不平静。 随着市场发展，基于天然的生活消费属性，网络餐饮服务不断与生活相关服务跨界融合，一方面拓展服务入口，另一方面与生活消费服务联动，构建生活服务生态。 3月11日，美团点评发布业绩报告。2018年美团实现营业收入652.3亿元人民币，较去年同期增长92.3%。 整个餐饮服务市场从过去的短期、爆炸式增长，逐步进入到长期、较慢但更为持续的增长。 未来竞争的核心不是比谁钱多补贴高，而是以餐饮为起点的本地生活服务市场的大升级。餐饮行业下一步的重点在于供给侧的数字化——这包括减少损耗、降低采购成本、提升效率、提升用户体验。 两年前，美团点评就提出了“智慧餐厅”，并持续在跟商家的合作中落地。智慧餐厅本质上其实就是通过双方线上线下资源的融合、协同打通，帮助商家提高运营效率、增加店面坪效，扩大品牌效应，全面优化用户的消费体验。 美团让帮助商家提高效率，同时让用户吃得更好、获得更加方便快捷的消费体验，这才是关键。 从消费者互联网向产业互联网转型过程中，餐饮服务平台纷纷加码B端商户侧市场，虽然信息化时代的消费者趋于成熟理智，但是互联网时代下消费人群更在乎的是“有态度和有温度”的消费。 图片来自美团点评营销研究中心 所以对于整个餐饮产业来讲，无论是第三方APP平台还是餐饮商家本身都需差异化创新和深入服务才能抢下市场赢得未来。 01 服务从餐前拓展到餐后 揭秘美团点评如何同时服务商家端和消费端 1、深化服务商家端 餐饮服务平台下半场进入丛林战拼刺刀，平台要做好落地服务能力和商家扶持措施，特别是品牌品质商家，更注重降本增效和贴身服务。业者常说：得用户者得天下，但前提是优质B端服务。 就像乔布斯所言“活着是为了改变世界”一样，竞争也不仅仅是为了占据大量的市场份额，更多的是为了变革行业，推动行业的转型。 而为了改变行业现状，美团点评早已在路上了。 美团点评结合平台优势不断向餐饮商户提供营销、配送、IT、供应链、经营、金融等六大服务，均推出了相应的产品，全方位帮助商户提升经营效率。 同时，本着为消费者构建美好生活的愿景，美团点评与华润江中达成战略合作，将通过多元化、重创新的跨界式业务支持和合作关系，致力于在互联网大环境下共同推进国人健康餐饮理念、共建健康餐饮新生态。 通过笔者深入调查和分析后，虽然餐饮服务有其选择丰富、送达快捷等明显优势，但现在的消费者、尤其是年轻消费者更重视健康饮食，会担心社会餐饮高油高盐高糖容易导致不消化，从而会搭配选购健胃消食片以解燃眉之急。 而江中健胃消食片作为中国第一个销量过10亿的OTC中成药单品，连续15年蝉联OTC消化类销售冠军，占市场份额超75%，是当之无愧的消食类“第一品牌”，早已成为吃货人群的'包中必备'，并受到不同年龄层消费者的欢迎和信赖。 2、提升消费端满意度 提升B端竞争力的关键还是要提升消费端满意度，加强对消费个性化需求的洞察和满足能力。例如： 《人民日报》去年6月发布了一组中国主要城市夜间消费数据。其中，成都吃货们最拼，一边烫火锅一边吃健胃消食片，成都也因而获得城市消费的火锅和健胃消食片双料销量冠军…… 实际上，“火锅 消食片”的搭配并不只是成都的专利，它也席卷了全国多地的吃货圈。 数据显示，世界杯期间昆明人民对消食片的需求最大，增幅达到307%。而北京每天平均要卖出的消食片数量，居全国第一。 国庆头两天的零点以后，在西安，还有94份消食片送到了鼓楼附近的酒店。 不少餐饮品牌意识到这一消费洞察，迅速与消食片品牌展开合作推出“助消化服务”。 小龙坎火锅店推出“餐后助消化服务” 天津赤道那海火锅店推出“餐后助消化服务” 根据已有的营销效果来看，这种“餐后助消化服务”的营销概念，不仅为餐厅带来了聚客效应，更同时提升了餐饮品牌的口碑。 再结合如今人们的饮食习惯，“助消化服务”或许有机会成为餐饮服务平台及整个餐饮行业的另一个增长点。 02 除了祝福， 餐饮商户还能从学到什么？ 当经典遇见新机会，当经典遇见新人群，当经典遇见新场景。跨界合作、场景借势，持续制造内容，或许是当下品牌营销的突破之路。 美团点评和华润江中这次战略合作从现在看，未来，美团点评和华润江中的合作，无论在营销创新还是深化服务内容上，都有较大想象空间… 双方营销创新和深化服务内容上，对餐饮第三方平台乃至整个餐饮行业都或许将是一次教科书般的启发。 新消费时代下消费变革，从单一线下到线上线下消费双渠道，餐饮商户对第三方平台诸如美团点评或饿了么也有更多的依靠，也期待第三方平台能通过自身变革，找准营销差异化方向，与实力强劲的伙伴展开合作深化服务，才能赢得这个时代目标消费者认可，抢占更多市场份额。 |
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