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盐市。拍摄地：安县。 盐工排队称盐。拍摄地：遂宁。 盐井。拍摄地：成都。 盐井的转轮。拍摄地：遂宁。 盐井吊轮。拍摄地：遂宁。 挑盐的盐工半途歇脚。拍摄地：成都。 运盐卤水的管道。拍摄地：成都三元店。 作家尹全生讲个一个旧时四川盐巴很金贵的故事。 “民国”初年，云雾山区有个李保长。一天傍晚，天刚擦黑，几个土匪一声不响地溜进李保长家。没等李保长反应过来，乌黑的枪口已顶住了他的脑门。土匪拿出一张“老大”写的纸条甩给李保长。 纸条上的内容是：山寨里缺少盐巴，让李保长连夜筹集两陶瓷瓮盐巴孝敬孝敬。土匪们不缺吃、不缺穿，单单缺盐巴!现在谁家还会缺盐巴?即使吃完了，楼下超市1块多钱买一袋不就了事。几十年前横行乡土里的土匪们过的日子，想起来真有恍若隔世的感觉。 公元前61年，成都人在距成都西南100公里的邛崃火井镇开采深井天然气，并用于制盐、煮饭和照明。世人大概都知道蜀郡太守李冰与都江堰的故事，但很少人知道他还开创了凿井汲卤煮盐法。 古代找盐井是一项艰难的工作，为此产生了专门找盐的山匠。他们是一群技术高超，有些神秘的匠人，不打卦也不用罗盘，看山辨水，找到一处趴在地上闻一闻，说此处有盐。照直挖下去，八九不离十，就会出卤水。 要当好一名山匠，必须是真正的行家，挑卤、修枧、灶房、煎盐、碓工、账房、再到山匠，样样干过还得滚瓜烂熟。 北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。卓筒井是一种用“一字型”钻头，冲击舂碎岩石打的小口深井，仅碗口粗细。盐工们将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内取卤，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。 卤水再经过煮、煎、熬后结晶才能收盐。技艺一直延续下来，长达千年。解放初期，成都平原还有很多打卤井，收盐多为农历三月开晒，五月底结束。 美国摄影家甘博来成都时，打卤井的转轮依然吱吱作响地转着。楠竹的运卤管道从成都三元店连接到煎盐作坊，运盐的马队和挑盐的盐工穿梭于大小盐市，盐商们商铺林立，好不热闹。 背景资料 美国人西德尼·戴维·甘博，1917年-1919年在中国共拍摄了5000多幅黑白照片、500多幅彩色幻灯片、30盘16mm电影胶片。他在四川拍摄了400多张照片，其中标明在成都地区拍摄的有100多张。 来源：华西都市报 |
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