|
春天在哪里呀春天在哪里？春天在那梧桐树的嫩芽里！  太喜欢魔都那些有法国梧桐的街道啦！本花对于愚园路上法国梧桐的喜爱程度，大概仅次于湖南路。   难得偷得浮生半日闲，抓紧春光来走一遭，当然还有一个目的，就是这条路上新开的一家小馆子——敬食。  敬食 地址：愚园路496号 营业时间：11:30-15:00, 17:00-21:00 这家店毛估估也就10平方，是一位上海爷叔开的。他亲自掌勺，菜品非常家常，红烧肉、糖醋小排、番茄炒蛋等，再加上米饭和蔬菜组成一个套餐，平均每份30元上下。在这个地段，30块钱包你吃饱，对附近的上班族来说非常友善，不过突然就火起来，除了口口相传以外，主要是靠电视节目（你懂的）的推波助澜。 不是我拍姆妈马屁，阿花的姆妈手艺也算不错了，所以养刁了我的嘴。起码在本帮菜的领域，阿花吃过很多名声很大的私房菜馆，都觉得so so，要是姆妈开店，绝不输给他们。即使人人都说这位爷叔手艺好，本花也要先打个问号，好不好吃，待我检验一下再下定论。 没想到去的那天，局里的小伙伴倒是非常兴奋，大胃王Ｋ探员和对美食要求颇高的美编小姐姐都自告奋勇同行，而希瑞甚至操起了她的摄影设备，主动提出拍摄Vlog（作品在最后，记得看哦）……这倒是我没想到的，难道本局探员平时”山珍海味”吃多了，对返璞归真的“盖浇饭”需求如此强烈？？  12点半到店，门口排了一溜的人。虽然小店本不起眼，但有排队的人当活招牌，隔老远就看到了。  一共就6个位子，店里4个，店外2个（下雨天等于没有），硬辟出来的，可以看出店家尽力了。而且这家店为了保证品质，不做外卖，只能堂吃或打包，这也是队伍长的原因之一。其实不说是为了保证品质，就爷叔一个人掌厨，如果真开通外卖，肯定来不及。 店里的4个位子非常喜感，吃完一个，店家会招呼客人集体往里挪一个位置，把最外面的位置空出来，让等的人坐，吃个饭，你可能要挪好几次位置——只看到过回转寿司，没看过让食客“回转”的，不过大家完全没意见哈哈~  门口位置有一个菜单看板，但其实每天都是会变的，比如本花心心念念的“老上海炒年糕”，当天就没出现在菜单上。  不过有个技巧，即使菜单上没有的东西，只要老板有原料（就放在灶台附近，可以看到），都可以叫他做。现场看到熟客基本都是这样操作的，有人点芦蒿，有人点鱼……  佩服他们视力也是真好，本花都没看到鱼藏在哪里，芦蒿倒是看到了。 私房红烧肉套餐 32元 黑胡椒肥牛套餐 32元 糖醋排骨套餐 35元 麻婆豆腐(单点) 26元 特色炸猪排 15元 三丁咸蛋黄烧卖(一盒) 35元 共计155元 提醒一句，建议如果是几人同去，最后结账的时候还是不要偷懒，自己算一下，店家实在太忙了，可能会算错。 私房红烧肉套餐  这样有菜有饭，再加一碗汤（我们那天是清爽的番茄蛋汤），就是套餐了。量绝对看着就饱了，胃口小的可能一个人吃不完。难怪本花还想再点一个番茄炒蛋的时候，负责点单的小姑娘劝我不要冲动，吃不完的（虽然当时觉得有点小看我，但事实是真的差点吃不完）。  标准的五花肉，切这样的大块很有姆妈的风范。 味道真的和姆妈烧的很像了（姆妈烧的还要稍甜一点），不像外面饭店里所谓“迎合上海人口味”，烧得过甜（我们上海人真的不是传说中那样吃的齁甜），老抽放得略多，黑黑的卖相不是很好看，但是味道可以，喷香喷香的，皮很“宁”，超好嚼，肥肉部分不腻，精肉酥酥的。 配的小青菜倒是生了点，大火一炒就捞起来了，可能是为了保证了绿油油的色泽。 吃米饭的时候一定要把汤汁拌进去。米饭一直捂在电饭煲里，据说是崇明米，拿矿泉水煮的，喜欢吃糯食的阿花觉得水可以稍微再多一点，不过反正是拌肉卤吃也就正好了，这算是有在细节处用心了。 糖醋排骨套餐 怪不得是叫“糖醋排骨”，而不是“糖醋小排”，因为这排骨切得真不小，快赶上红烧肉了。 同样糖放得不多，表面也没有很晶莹，醋可能用的是米醋所以整体咸味略占上风，但是正因为糖不多，收汁也没有收得太紧，所以口感简直吹爆——超嫩，加上切得块大，非常舒服。虽然在这家店，红烧肉的名气更大些，但如果只选一样，本花强烈推荐糖醋排骨，可能会让你打开新世界的大门。而且酱多，又是稠稠的，拿来拌饭真的简直了！ 黑胡椒肥牛套餐 这道黑胡椒肥牛就是另一种风格了，听名字很普通，像半成品摊头上卖的一道菜，但爷叔的做法非常清奇，能吃出西餐的味道。 放了洋葱、西兰花和很多蘑菇，黑胡椒是研磨的那种，非常香。说实话，这碗本花只分到一两口，因为——迅速被K探员光盘了！ 我只想说，千万别被名字骗了，这其实是一道口感非常清爽的菜，也是下饭神器。 现场看到两个小姐姐在share一份（切，太弱了~）。 麻婆豆腐 麻婆豆腐我们是单点的，没配菜，便宜2块钱，但量更大。倒不是为了节约钱，而是美编小姐姐减肥，要少吃碳水。 但是很快她就后悔了，这浓稠的酱汁，不配饭可惜了！ 做法是改良过的，不是很辣，但非常香！老豆腐的豆香很浓郁，令整盘都充满锅气，而鲜嫩的韭菜是点睛之笔，口感太好了。拿起调羹大口大口吃，不要太爽！ 特色炸猪排 必点！必点！必点！没啥好考虑的。 符合一块炸猪排好吃的所有的点。脆、嫩、多汁，没有被打得很薄，保证了口感，面包糠很薄，几乎和肉分离，中间一包汁水。默认会直接在上面淋上泰康辣酱油，如果不要早点说，还有记得趁热，你不会失望的。 以上全部是堂吃的体验，其实希瑞还想点充满童年回忆的烂糊肉丝，但无奈吃不下了，只好下次再说，如果有吃过的小伙伴，也可以留言告诉她好不好吃。 可能是因为不能使用明火，爷叔用的是电磁炉，开的大火。全程就看到他一个人在炒菜，手一刻没停过，难怪肌肉都练出来了。惊！中年男子保持身材的秘诀是烧菜啊~ 阿花：“爷叔你是不是厨师出身啊？” 爷叔（浅笑）：“不是的，就自己家里人喜欢吃所以烧烧。” 阿花：“那你现在生意这么好，家里人反而吃不上你做的菜嘞。” 爷叔（笑）：“是呀，吃不到了吃不到了~” BUT，回头本花在其他公众号对这家店的报道中，发现有说爷叔是从“香格里拉大酒店出来的”！耶？爷叔为啥要对本花隐瞒大厨身份呢？可能是低调吧，怕生意太好了吃不消？虽然可以理解这份低调，但爷叔你这样骗阿花，阿花还是会小小不开心的哦~
另外这家店有个小bug，就是围着灶台吃的设定，夏天马上就要到了，到时应该就只推荐外带了，否则坐在里面绝对会被烤化。
三丁咸蛋黄烧卖 烧卖是冷的，只能打包，而且6个（一盒）起卖，6块/个的价格有点辣手，和这家店平价的风格稍稍不符。但因为对堂吃的几道菜都很满意，让本花觉得烧卖肯定也是个好东西。 但凡事还是不能想当然，这个烧卖就真的很普通了。虽然这年头，有咸蛋黄的单品都会火，但要做得好吃还是需要反复实验配方的。 虽然也是实墩墩一整个咸蛋黄，但这个咸蛋黄感觉用的是菜场里那种一包包的咸蛋黄的成品，不是从咸蛋里剥出来的，口感没有起沙，也没有香味，再加上糯米的调味也是淡淡的，就算加了笋丁也提不起鲜，整个下去就是好闷，但没什么味道。 不凑网红的热闹，保持对食物的敬畏（“敬食”店名由来），好好做出饱含上海人感情的味道——如果魔都还能多一些这样的店，就太感谢了~这应该已经超出好吃的层面了，还有海派文化的传承。 阿花下次还要去补上炒年糕！ 彩蛋 喏，这就是希瑞拍摄的首支“探店Vlog”，敬请欣赏 |
|
|
