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排骨汤 炖排骨最普通不过的一道家常菜了 但想把排骨做出软嫩不发柴的口感 可不是那么容易 别急，小圈今天来支招 美味排骨汤 食材： 排骨、姜、盐 香葱、料酒 神秘调料 操作步骤 第一步：挑选 不管是炖排骨还是红烧排骨的时候，我们要选择骨头比较细的，基本上像我们的小拇指一样的（粗细）。如果像大拇指这么粗的话，通常它的肉一定是比较老的，所以我们要烹饪的时间会更长一点。 第二步：焯水 用排骨炖汤的时候一定要先焯水。 将清洗干净的排骨放入凉水锅中，加入生姜片、香葱去掉排骨的肉腥味。 第三步：加入神秘调料 将啤酒加入锅中，多放点不要紧，家里面如果有小罐的啤酒，直接倒入1听就可以了。 水烧开后撇去锅中的浮沫，还需要关火盖上锅盖，再将排骨焖十分钟，这样才能让啤酒的效果发挥地更加充分。  焖好后将排骨捞出，一定要放到温水中再进行清洗，如果使用凉水会使肉质立马缩紧，导致口感发柴发硬。  温水清洗后将排骨倒入砂锅中，放入少许姜片和料酒，一定要先炖煮二十分钟再加盐进行调味，否则也会对排骨的口感造成影响。 调好味，加入您喜欢的食材再炖煮20分钟，呈现在您眼前的就是一锅肉质软嫩、味道可口的排骨汤了。  点 |
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