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鼠尾草籽, 又名奇异子 (chia seeds) 起源于墨西哥，最初是南美Aztec 阿兹特克人的古老食品。由于最近几年，美国的科学家发现其减肥功效而开始受注目。其后它的其它营养成分也相继被发现，使他受到了各界的强烈追捧。今日，鼠尾草籽已经成为了种子饮食的健康新时尚，并且在墨西哥，阿根廷，厄瓜多尔，澳洲等国家被大量种植。 营养价值及对人体的好处 鼠尾草籽中含极高奥米加3脂肪酸，能平衡胆固醇，有助于维护心脏健康。而奥米加3脂肪酸亦被证实具有消炎功效，对缓解关节疼痛、关节炎等也具有显著作用。鼠尾草籽的外皮覆盖了膳食纤维，在胃里遇水会膨胀形成膜状，能减慢淀粉化合物的吸收。食用少量鼠尾草籽，就能长时间保持饱腹状态。这种天然控制食欲的方法，比现有的代餐更有效和营养，是新一代减肥选择。鼠尾草籽的纤维还能够减慢碳水化合物转换为糖份的过程，帮助稳定血糖。鼠尾草籽含有18种氨基酸，其中包括人体必需的9种氨基酸，胺基酸比例符合人体需要，属于完整蛋白质。另外，鼠尾草籽还含丰富矿物质,包括磷、锰、钙、钾、钠等。 28克的鼠尾草籽含有4.915毫克的Omega-3脂肪酸和1.620毫克的Omega-6脂肪酸。鼠尾草籽油含有66%亚麻酸(ALA，一种Omega-3)，比亚麻酸籽含有的56%高。4茶匙鼠屋草籽提供了4.8克的ALA，每天食用能帮助预防和治疗关节炎。 28克鼠尾草籽含有177毫克的钙质(牛奶的5倍)和265毫克的磷。促进心血管健康含有芡欧鼠尾草的饮食能显著的降低三酸甘油脂和增加好胆固醇的含量。经常摄取鼠尾算籽能降低血压、炎症以及心血管疾病的风险。抗癌实验研究显示，鼠尾草籽油能经由T细胞浸润和制止癌细胞再生来抑制癌症生长和扩散。帮助消化 28克鼠尾草籽含有10.6克纤维，帮助维持健康的消化道和预防诸如憩室炎和结肠癌等肠胃疾病。有助于洁净与缓和结肠，如同海棉一般吸收毒性物质和强健结肠的运动。人体对纤维的吸收慢，因此纤维能增加饱足感，并经由调节胰岛素(一种调节血糖的贺尔蒙)来阻止血糖下降，进而预防因此而造成的饥饿感。增加体力。鼠尾草籽含有16%至18%的蛋白质，比蛋类的蛋白质，并且是富含氨基酸的完整性蛋白质。一汤匙的鼠尾草籽可以提供一个人24小时所需的能量。鼠尾草籽含有锶~~一种作为促使蛋白质吸收和产生能量的催化剂。鼠尾草籽可以吸收自身体重12倍的水分，其帮助身体保存水分的功能比亚麻籽高5倍。此外，鼠尾草籽也能镇静神经和增强记忆力。 食用方法 鼠尾草籽吃法很多。一般鼠尾草籽都为生食，以吸收最多的营养。想吃软一点可以再吃前用温水泡30分钟。由于鼠尾草籽会在胃中膨胀，因此可防止饮食过量。鼠尾草籽本身无任何味道，所以可以加入任何饮料搭配食用列如：牛奶，麦片，奶酪，豆浆，粥，奶昔，沙律，酱料和汤等。将鼠尾草籽放进菜肴或烘培的糕饼，不但有一种特殊的香味，还可以让菜肴变得营养丰富。 |
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