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在深圳一个商业中心，新开了一家奶茶店。价格不贵，口味不错，老板说开一个星期了生意惨淡。奶茶一天也卖不了几杯，更别说有回头客了。 这是为啥呢？听我慢慢说。 从位置看，店的周边人流量还是有很多的。有公寓啊，居民区，大学，写字楼，超市，工业园都有班车通往这里，那为什么还是没有人气呢？ 莉莉在与老板聊天的时候，发现这家店老板对自己的产品满意，奶茶也是请名师制作，味道也很棒，也符合顾客的口味。以为开业一定能够红火。 然而现实与理想差距就这么大。 有不少餐饮老板都这样觉得，自己的菜品不错，环境很好，服务也到位，店开了生意就能火，你以为的都是你以为的，你还不知道顾客是怎么想的，不可想要什么，你就把自己有没有好的东西强加给顾客，一旦理想与现实脱节，生意惨淡。 你的餐厅是否和他的店一样呢？什么都好，就是生意不好！！！ 从位置看，这里有商业中心，有写字楼，还有工业园，中午有白领光顾这里，白领是这里的主要消费群体。 而这些顾客群在中午对奶茶店的选择时，有4个标准: 一：出品快 二：味道美 三：经济实惠 四：购买方便 老板迫不及待的跟我说，她的奶茶从下单到使用只要一分钟，奶茶也特别好喝，再加上单价也在15元左右，对于白领来说比较经济也可以带走，也非常方便，以上4个条件都满足。 是啊，这么完美为什么生意还那么差？ 你的餐厅是否跟他的店一样，总有千百种理由说服自己，我明明做的那么好，而不愿意承认你既然那么不好。 别自以为是了，你的好只有你知道你知道了，难道你的顾客也要知道吗？也要认为好吗？ 老板说开业一周了，什么营销都没做，请问你是多么显眼出名的店，难道要坐等顾客上门吗？ 只在乎自己的产品，别人对你的产品连印象都没有，更别说对你的店的认知了，生意不好再正常不过。 现在开店跟过去不一样，过去开店只要把产品做好生意就能好，但是现在呢，你的竞争对手满大街都是你不做营销，他们做营销，把你的顾客都截走了。 奶茶适合外带，可这家店却又画出了2/3的空间做堂食，这就算了，同市区的装修风格十分简陋，关键是只有奶茶，没有哪个白领愿意花时间在这里喝一杯奶茶。 老板，你抽一颗烟自己坐下来想一想，几个人围着一张桌子就喝一杯奶茶，这样的画面对吗？是不是有点甜点更好呢！ 聚焦固然重要，但是经营主题得协调一致，外带店却装修成了堂食店还不提供外送服务。顾客不愿意，同时是你满足不了顾客同事的需求，这明显是错误的定位。 开店不要以为自己什么都好，顾客就会买账，什么都好，就是生意不好，那一定是你出了问题。 |
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