本期导读：天气热了没食欲，教你做开胃小菜，酸辣爽口，像大厨做的一样好谷雨节气到了， 谷雨是“雨生百谷”的意思，天气也慢慢的热了起来，使人开始有炎热之感。天气一热，就让人容易没胃口，教你做开胃小菜：酸辣海带丝，这道菜肴非常的开胃，没有胃口时做一盘，让你胃口大开，海带，顾名思义，是生长在海里的一种植物，也是我们经常会食用的蔬菜之一，常食海带有很多好处，海带含碘量比较高，它能够补充人体所需的碘元素，多吃有益身体健康。海带的营养功效非常的不错，适当的吃些能够提高身体的抗病能力，具有助消化降血脂、降血压的功效，海带里面富含膳食纤维，富含碘元素，对于预防甲状腺肿有很好的功效。海带的纤维丰富，并呈碱性，又增加了排毒功效。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更瘦。 有很多人并不喜欢吃海带，怎样把这道菜肴做的好吃？凉拌或者炒都是不错的菜肴。今天分享的是凉拌的做法，酸爽开胃，口感不硬，加入这两种调料，增香又增味，做法也简单，只需简单几步就能做好，下面分享下做法，让你做的像大厨一样好吃。 【凉拌酸辣海带丝】 材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒1\2汤匙、陈醋3汤匙、白糖1\2汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、 做法： 1.把干海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。 2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝。 3.锅加水烧开，下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减。 4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。 5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。所以拌这道菜肴时，这两种调料不能少。 6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。 7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热，容易把干辣椒炸焦，口感发苦。 8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。
小贴士： 干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。 |
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