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2019-01-09 21:32:44 千层蛋糕:好吃，贵。但是其实只有三个成分:千层皮，奶油，水果，会做千层皮那榴莲千层，芒果千层，巧克力千层统统不在话下。  所以最关键的就是千层皮的做法，千层皮原料简单，操作简单，但是需要稍加练习。 一、原料和器材 原料:低筋面粉、糖粉、玉米淀粉，鸡蛋，牛奶、黄油 器材:明火，不粘平底锅，过滤筛，搅拌器，软刮刀 二、配方 鸡蛋3个 纯牛奶250g 低筋面粉50g 玉米淀粉30g 糖粉30g(可以用白糖代替) 黄油10g(可以用玉米油代替) 三、操作流程 将材料秤好 1.鸡蛋打散 2.将纯牛奶加入到鸡蛋中，搅拌均匀 3.将三种粉类混匀后加到混合液中，搅拌均匀 4.黄油液化，液化后加入到面糊中，搅拌均匀，过筛，放置30分钟消泡。(是很稀的液体) 5.平底锅预热，倒入稀面糊，端起锅摇匀，使面糊铺满锅，小火待面皮表面干了之后就可以收起了。  6.奶油加糖打发，一层皮，一层奶油，一层水果，你可以做榴莲千层，芒果千层，各种混合水果千层都行，自己发挥。也可以做千层盒子或者班戟   所以我们今天主要讲的就是做千层蛋糕的皮子，如果有哪里我没讲明白的，大家可以给我留言呐。 |
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