价值9000元的卤菜配方，20年老师傅免费分享，倒数第二点是关键

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原料：

2、熬好的原汤倒入卤水锅中，将所有香料香果、草果、八角、桂皮、干草、香茅草、哈蚧、陈皮、丁香、小茴香、阴阳贝、花旗参、党参、花椒、枸杞、罗汉果等用纱布包好放入锅中，在加入生姜、红枣、仔姜、葱头、冰糖、盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露，开大火将锅里烧开，转小火煮55分钟关火，放入鸡精和味精调味搅拌均匀即可。

注意事项：
1、卤水上的浮油、浮沫要常常撇除，并常常过滤去渣。
2、香料袋一般只用 2次，就应替换。其它调味料则应每卤一次质料，即增加一次。
3、夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬天可每日或隔日烧沸消毒1次。
4、盛器必须用陶器或白珐琅器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，不然卤汁中的盐等物质会与金属发作化学反应，使卤汁变色变味。
5、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，避免蝇虫等落入卤汁中。
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