 准备600g面粉，5g盐，320ml温水，搅拌成棉絮状。再加30g食用油揉成面团，揉成非常柔软光滑的面团。直接搓成长条，再切成大小均匀的剂子。每个剂子大约50g左右，再把每个小剂子都搓成圆形。再把它擀成小饼的形状，再把小饼两面都裹上食用油。放入一个大盆子里，盘子底部也要抹上食用油。然后盖上饧面40分钟。  准备一把韭菜把根部切去，再切碎。装入碗中加入60g面粉，2g花椒粉，再加80g烧开的热油，搅拌成韭菜馅油酥。最后再加入一勺盐，搅拌均匀备用。面已经饧好了，把多余的油倒在案板上，再取一个面饼先擀长再擀宽，擀薄。然后加上我们韭菜油酥抹均匀，上下折叠，捏住两头轻轻拍打拉长。然后从一头卷起来，再把尾部压在底下。  把做好的饼胚放在保鲜袋上，擀薄擀大。然后把饼胚一张一张隔放在一起，用保鲜袋隔绝在一起。然后再装入一个保鲜袋里，放冰箱冷冻起来。早上吃的时候直接拿出来烙，不需要解冻。热锅刷油放入饼胚，盖上盖子焖一分钟，一分钟之后翻个面，然后盖上盖子再焖一分钟，煎至饼鼓起来就熟了。 |
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