茶叶炒青好还是毛尖好？

二者并不是一个维度，无法作比较。

首先“炒青”是茶叶杀青的一种方式。中国茶叶杀青或者烘干的方式通常分为炒青、蒸青、晒青和烘青四种。蒸青和炒青在绿茶中用的比较多，蒸青最早源于唐代，炒青到宋朝才被发明。

蒸青是通过水蒸气加热破坏茶叶鲜叶中的活性酶，但是通常蒸不好杀青不足，成茶的香气比较闷，青味较大，所以，现在很多绿茶都该用炒青。炒青效率高，杀青充分，茶叶的香气也能被充分激发出来。

其次“毛尖”是对茶叶选择的鲜叶的称谓，通常为全芽或者一牙一叶型，比如黄山毛峰、信仰毛尖、竹叶青，都是毛尖类绿茶。