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吃货君一直在寻味美食的路上不曾停歇 最近有粉丝向吃货君推荐了 每家都会有的调味品 就是醋 今天的推送里 不仅仅是醋 更是传承百年的文化 小伙伴跟着吃货君一起来看看 纯粮食的醋是怎么做出来的 章丘吃货 福利先行 可领取一桶正宗相公醋 参与方式： 请按照文末留言区参与规则参与抽奖 数量有限，先到先得 抽奖活动时间截止至4.25  图为盛醋的大缸 “相公”牌酱油、陈醋前身为“德兴”牌，它创办于清朝光绪年间，创办人郑绍纯在原相公郑家庄西首下河崖开办“德兴”醋油店，主产酱油、醋，至今已有130余年历史，今相公“相公”牌酱油、陈醋生产经营人郑中玉为“德兴”牌创办郑绍纯第五代嫡传人。  下面就跟着吃货君一起来看看 相公醋是怎么做出来的~ 传统做醋工艺
 图为成型的“大曲” 制作醋的第一步是“制曲” 图中的这些就是已经制作好的“大曲” 这是将麦糁放在特定的模具里成型 放在20摄氏度以上的屋子里恒温 要四十天才可以形成做醋用的“大曲”  图为制曲用的模板
 图为打成粉末的曲 将粉碎的瓜干、高粱、玉米糠等原料 放入蒸锅蒸熟
 图为正在进行倒缸 将蒸好的原料拌入麦曲 装入图中的大缸里 进行发酵 要15天左右的时间 为了保证均匀发酵 要每天进行倒缸
 图为淋醋过程 将之前发酵好的醋胚 在大缸里进行淋醋 淋出来就是醋啦 看到这里 吃货君感觉做醋的过程真的很神奇呢~
 相公醋的魅力不仅仅是瓶装醋 对二十多岁的吃货君而言 更为有吸引力的是有很多客人拿着空桶来打醋 老板从这样子盛醋的缸里舀出来   图为老板正在为客人盛醋的过程 我相信很多人小的时候一定见过这样的场景 拎着桶去打酱油醋  图为前来打醋的老顾客 纯粮食制作无任何添加剂 相比现在很多醋用了很多添加剂 相公醋是纯粮食制作 在吃货君拍摄过程中 有浓浓的醋香 这种香味是粮食的香味 很酸但一点都不呛人 图为正在搬运做酱油的大豆 酱油需要在太阳底下晒足两年 两年中 大豆自己就发酵成酱油了 吃货君随手打开了一个大缸 看到了正在发酵的酱油 浓浓的酱香味 这已经是发酵了两年的豆子 再经过加工就成为家里的酱油了 相公黄豆酱油完全按传统工艺以精选大豆、面粉、食盐为原料，经过两年阳光暴晒发酵方可成品，其味香浓厚，酱香四溢，鲜咸俱佳。 散打酱油醋、瓶装可供选择 作为拿得出手的当地特产 相公醋和酱油不仅可以拎着桶来散打 更有瓶装供客人选择 逢年过节还有礼盒 送礼也是不错的选择 传承酿造手法 认准相公牌 目前只有在相公的工厂里 和章丘吃货平台能买到文中的真正相公醋 所以顾客朋友们在购买时一定擦亮眼睛 吃货君建议大家大家到厂子里购买 还可以顺便参观一下制作的过程~ |
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