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每天面对着工作和学习的压力很多人都会觉得非常累，所以在选择美食的时候都会挑选一些简单的，个人觉得榨菜肉丝非常不错，不断在操作的时候很省时间，而且可以搭配米饭和馒头等，做好以后既能当菜又能当咸菜。
前几天和朋友去店里吃饭尝到了榨菜肉丝觉得很不错，回来经几次尝试总是味道不太好，后来去店里何师傅请教了一下榨菜肉丝的窍门，他给出了家常做法的操作步骤，做好的榨菜肉丝味道真改变了，所以把本人了解到的给大家一同分享一下，方便以后自己动手尝试一下，当然首先需要准备榨菜，一般一两个左右就可以了。
在购买的时候最好是闻一下，因为有一些是有其他异味儿的，这样的榨菜最好不要选择，买回来后放到水龙头下冲洗几次，然后放到案板上切成丝，把榨菜放到小盆里加些水泡半个小时到一个小时左右，这样可以很好的去除里面的咸味儿，不然做好以后吃起来口感会不好的，另外建议大家把榨菜丝切得细一点，这样做好以后特别香，如果太粗就会觉得味道差很多。
一般来说有二三两左右的猪肉就够了，但是可以按照自己的喜好来决定，喜欢吃多准备一些也是没有问题的，购买猪肉可以选择在早市的时候去，这样一般都是比较新鲜的，买回来后冲洗一下然后把猪肉放到案板上切成丝状，还需要一些葱和姜丝，再准备一点十三香和味精，可以按照自己的喜好选择是否放一些干红辣椒，因为有的人是特别不爱吃这个味道的，所以按照自己的实际情况来决定就可以的。
锅中加点油，中火加热放入猪肉丝，要用筷子或是锅铲不停的翻动，这样可以受热非常均匀，不然的话会粘到一起或者出现颜色不匀称的情况，猪肉丝变色以后放入葱和姜丝，香味出来后放入十三香，这个时候用手把榨菜丝攥干后放到锅里，可以少加一点水，然后放入味精，改成大火的状态用锅铲不停的翻动肉丝和榨菜丝，等到全都熟透后就可以收汁了，里面千万不要留太多的汤，那样的话吃起来就会觉得味道很差的，个人的习惯是等到榨菜和肉丝变得非常干的时候再关火，这个时候装入盘子里就可以。
大家有更好的做法和建议也可以分享一下，让更多的人了解榨菜肉丝简单的做法，毕竟店里的方法和我们平常做是不一样的，有些材料在家里准备真的是太麻烦了，而且操作步骤太多会让人觉得很腻烦，简单的榨菜肉丝做法是非常适合我们的，另外建议大家每次可以多做一点，因为平时不爱做菜可以在每次吃饭之前热一点榨菜肉丝，无论搭配米饭或是馒头等都会非常香的，而且由于这道美食通常都是比较咸的，所以一般来说不容易变质，每次吃完以后把剩下来的榨菜肉丝放到冰箱里就行。 |
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