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酒在文人墨客的精神世界里占据着重要地位，不管是“花间一壶酒”的清雅，还是“金樽清酒斗十千”的土豪风，或者“莫笑农家腊酒浑”的淳朴，历代大文豪在释放文采的同时，总是有酒相伴。可以说，酒给他们带来的灵感，不亚于美人。 上下五千年，酒几乎是男人们的“最爱”，几乎无男不爱酒。皇帝也逃不过这个铁律。明朝皇帝，“无人不饮酒”。宫里的“御酒房”专管皇帝喝酒这档事。明御酒房中造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白。有人品尝过万历年间的宫廷御酒，据说“色味冠绝”。  （玛瑙单螭耳杯，明朝，故宫博物院藏） 魏忠贤当道后，掌管后宫，常在宫外造酒，送进深宫，由御茶房进呈皇帝，酒的名目也是花样繁多，包括金盘露、荷花蕊、君子汤、佛手汤、天乳、琼酥等。而“干掉”魏忠贤的崇祯皇帝酷爱饮酒，尤其喜欢金茎露、太禧白，称其为长春露、长春白。  （青玉执壶，明，故宫博物院藏） 皇帝喝酒自然需要酒杯和酒壶，自然与百姓不一样，金银酒器自然不在话下，而有创意、有品味的酒具才更能体现皇帝陛下们的逼格。下面这套银方斗式杯很能体现明朝宫廷的审美。这套杯子从大渐小，由12件组成，依次套装，严丝合缝。12件杯的内壁均浅刻不同的山水人物图景，若将每件的四壁衔接起来，即为一幅通景故事画。内底阴刻篆体“兰亭修契”、“西园雅集”等，点明画面内容。套杯设计巧妙，构图优美，技艺精湛，令人叹为观止。  （银方斗式杯，明，故宫博物院藏） 到了清朝，酿酒工艺有了飞跃，结果就是出现了很多名酒。清朝酿酒事宜由光禄寺负责。光禄寺下设良酝署，专司酒醴之事。西安门内有酒局房24间，设6名酒匠、2名酒尉负责。取春、秋两季的玉泉水，用糯米一石、淮曲七斤、豆曲八斤、花椒八钱、酵母八两、箬竹叶四两、芝麻四两，即可造玉泉美酒90斤。玉泉酒问世以后，成了历代皇帝的常用酒。宫中御膳房做菜，也常用玉泉酒调料，还真是一酒多用。  （金錾云龙纹执壶，故宫博物院藏） 除了玉泉酒，宫廷御酒最著名的是被乾隆皇帝“捧红”的松苓酒。根据记载，酿制此酒需要采深山古松，挖至树根，将酒瓮开盖，埋在树根下，使松根的液体被酒吸入，一年后挖出，酒色一如琥珀，味道极美。乾隆常有节制地饮用松苓酒。有人推断说乾隆寿跻九旬，身体强健，与饮松苓酒有关。  （金嵌珠錾花杯、盘，这套金质杯盘为清宫内务府造办处所制，豪华富丽，是宫廷举行大宴时供皇帝使用的。印有“万寿无疆”的赞词，这在清代金质酒杯很少见。故宫博物院藏） 此外，清代宫廷还注重酒的实用性，例如驱邪避疫的屠苏酒、雄黄酒。为了酿制屠苏酒，每年腊月的最后一天，茶膳房首领会同药房首领将大黄、桔梗、白术、肉桂各一两八钱，乌头六钱，菝葜一两二钱，研成细末，用缝囊装好，悬在药房井内，离水三尺。正月初一日子初取出，用木瓜酒一斤、冰糖面五钱，一同煎熬。这便是新春佳节饮用的屠苏酒，用以屠绝鬼气，苏醒人魂，除瘟避疫。  （银杯，故宫博物院藏） 每年五月五日端午节，将雄黄加入酒内，为雄黄酒。如雄黄玉泉酒、雄黄太平春酒。每逢端午，皇帝、后妃们都要饮用雄黄酒，以解蛇虮诸毒。宫内还有不少药酒，由御药房配制，用以健身袪痰。如嘉庆帝曾长期饮用清热除湿酒。还有一些低度酒如黄酒、木瓜酒、五加皮酒是供随时饮用。  （温酒器银质，似今酒精炉之结构，整器由支架和盖杯两部分组成。支架上置圆盆形盖杯，杯内可盛酒，加热后饮用。此温酒器做工精巧，造型新颖别致，应为清代中晚期作品。故宫博物院藏） 到了同治、光绪年间，西苑南海瀛台，种植了莲荷上万棵。慈禧太后常令小太监采取莲花蕊，加药制酒，为莲花白酒。同时又有菊花白酒。这些酒因太后的偏爱而身价百倍。  （金盖托白玉杯，清，故宫博物院藏） 另外，随着国门打开，清末宫中的宴席上还出现了香槟等洋酒，体现了宫廷饮酒的与时俱进。（图中所有图片均来自故宫官网） |
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