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导语：“公公最爱的下酒菜，比花生米营养，比牛肉便宜，我家一周做3次！” 在我们的生活中，爱喝酒的人不计其数，中国的酒桌文化有着很长的历史，我们可以靠着酒来抒发自己的感情，借酒浇愁或者是把酒尽欢，高兴的时候我们可以喝酒，难过的时候我们也可以喝酒，甚至是有事儿没事儿时我们都能约着朋友一起喝杯酒，在喝酒的时候我们就免不了要吃点下酒菜，不管是荤的素的，只要是开胃的大家都爱吃。  以前喝酒的时候都是去外边儿吃，在烧烤摊上来几瓶酒再点些烤串，一群人撸串喝酒，尤其是在夏天晚上，吹着凉爽的晚风十分的惬意，但是街边烧烤的价格贵，酒也很贵。现在我们要喝酒一般都是在家里喝，自己下厨炒几个下酒菜，不仅实惠不少，而且还很简单、方便，最主要的是家里做的下酒菜十分的健康、卫生。我老公和我公公就经常在家喝酒，周末的时候小叔子一家也会来家里喝点酒聊聊天，每到这个时候，婆婆就会下厨给他们做好吃的下酒菜。  而在众多下酒菜中，公公最爱的就是爆炒肥肠，几乎是每次喝酒的时候都要来一盘，没有这道菜还喝不下去酒呢！公公说爆炒肥肠开胃有嚼劲，喝点酒再来一块肥肠，味道非常的好。而且这比油炸花生米来的营养，比牛肉也来得便宜。我们家一周能做3次，每次都被大家吃的盘子都是干干净净的，今天我就来教大家怎么做出这道好吃的下酒菜吧！  我们首先要准备的是新鲜的猪大肠，猪大肠本身是有腥味的，所以我们用爆炒的方式将腥味去除，接着还需要蒜、生姜、指天椒、彩椒、葱、料酒。准备好这些食材之后我们将猪大肠用清水洗一遍，洗的时候加上盐还有生粉不停的揉搓猪大肠，这样能够让猪大肠的脏东西被洗出来并且也能减少生腥味道，接着烧水将猪大肠焯水，在焯水的时候可以加入2片切好的姜片，滴上几滴料酒，这样能够很好的将猪大肠的腥臊味去除。  将生姜、蒜、指天椒切碎，接着将青红椒还有葱切丁备用。锅中加油，油温达到7、8成熟的时候将生姜、蒜末还有指天椒下锅爆香，接着再加入青红椒翻炒，最后加上处理好的肥肠，然后加上适量的盐、料酒进行爆炒，在出锅前加入葱段、生抽还有耗油，多加翻炒几下就可以出锅。  这样一盘爆炒肥肠的制作过程很简单，但是口感却一点儿都不单调，用彩椒的鲜辣味遮盖住了肥肠的腥臭味道，加上料酒更好的将肥肠的鲜和嫩体现出来，一口下去味道十分的浓郁可口，肥肠的口感劲道十足，一口接一口简直是停不下来。肥肠的价格便宜制作简单，如果大家也喜欢自己在家小酌几杯的话，可以尝试着自己做这道下酒菜噢！  |
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