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焦炭煮鸡  食材 鸡肉臀部1斤、鲜姜1块、2汤匙黑胡椒、大蒜1汤匙、芫荽根4根、1汤匙糖、1汤匙蚝油、2汤匙酱、1汤匙黑酱油、可乐水1升 首先将大蒜、香菜、生姜捣碎加入胡椒粉搅拌，接着再加入糖，油，贝类，调味料和黑酱油调味，到入可乐就这样酱汁先调好放在一边备用。在腌制之前先用叉子把鸡肉搓几个眼以便入味。腌制需要1个小时，好了之后将鸡肉和酱汁一起下锅，煮至20分钟收汁即可。 海南斋菜煲  用料：云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。 制作方法：：1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。 2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。 3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。 4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。 特点：装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。 韭菜鱿鱼须  1、鱿鱼须焯水备用 2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。 |
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