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透亮诱人的外衣， 浑身褶子却不收口， 内馅儿丰富藏不住， 头顶点缀晶莹剔透的虾仁， 咬开是饱满的汤汁， 伴着肉末、虾仁、扁尖…… 满口的时鲜货。 这说的正是炒肉馅团子。 苏州人的夏天， 就是从一口炒肉馅团子开始的， 这像是一种既定的仪式。 如今虽然夏至未至， 但这道引爆味蕾的美味却提早上市哉！ 3.5元/个，“团子皇后”提早上市哉~ 炒肉馅团子也许是苏州最传统的团子了， 算起来应该是清末民国初期的点心， 有着“团子皇后”的美誉。 在十全街上的一家老牌糕团店， 店员张先生告诉名城君， “之前一直有食客来询问， 所以我们今年就提早做了， 往年要到4月底才开始。” 一指高的团子里满满包着 3荤3素6样馅料，真是“花头经忙” 3荤是：虾仁、开洋、肉 3素是：扁尖、黑木耳、黄花菜 当然每家店的馅料都会有所差异~ 做法也较为繁琐： 先将肉末、开洋和素菜炒好后，一起包进团中。虾仁需要单独在油里溜一下后盛出，置于另外一碗。 等到一盘色香俱全的团子全部就绪，师傅再轻轻播撒几颗，点在团子顶部中央，晶莹剔透，就像是一位亭亭玉立的姑娘，再略施粉黛。 “装饰”完毕， 懂行的老苏州们知道还差一步——浇卤。 苏州人吃东西讲究汤汤水水，不能干巴巴。 炒馅料时多余的卤汁另外倒入盆中， 顾客买走团子的时候，店员会问上一句 “现吃还是打包？” 要是答：现吃， 店员就会将卤汁从顶部浇下。 白嫩的外皮淋上“金黄浴”， 别提多诱人了~ 要是答：带走， 那么店员就会给你装上一袋卤汁包， 教你吃的时候再淋上。 苏州人对于美食的严谨和尊重可见一斑。 另外，值得一提的是， 今年这家糕团店还对包装进行了改良， 在每个团子外面都装了个烘焙盒。 “这样方便食客加热，吃的时候也不脏手。” 张先生告诉名城君。 不光苏州人爱吃，上海阿姨也喜欢！ 在名城君采访、拍摄的间隙， 就有不少食客前来购买。 这位不愿意透露姓名的上海阿姨， 今天就是特意来买炒肉馅团子的。 我在苏州工作， 今天就是来碰碰运气的， 没想到真有了，等五一的时候， 还要再来买上几盒带回上海去。 还有这位王女士， 这已经是她第二次来买了。 上周来看的时候还没有上市， 说第二天才开卖， 今天可算是买到了。 上次买青团子回去， 家里2个小孩就问我了 '妈妈，为什么没有买炒肉馅团子呀？’
三块半一个的价格并不便宜， 可在这些吃货的眼里， 仍然物超所值。 最多一天卖掉3000多个！想吃要趁早 天越热，苏州人越惦记这一口。
“去年最热的时候， 半天就能卖光3000多只， 光猪肉就要用掉60斤！” 张先生满脸自豪地向名城君介绍。 “最近，天还不算热， 但每天准备的近千只团子， 不到11点就卖完了！” 看来，想吃这一美味还得趁早呀~
（左边炒肉馅团子，右边松花团子） 除了炒肉馅团子， 最近上市的还有松花团子~ 你尝鲜了吗？
听名城君说了这么多， 你有没有被馋到呀~ 喜欢吃炒肉馅团子的，
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