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透亮诱人的外衣 浑身褶子却不收口 内馅儿丰富藏不住 头顶点缀晶莹剔透的虾仁 咬开是饱满的汤汁 伴着肉末、笋丁、扁尖 满口的时鲜货 ... 没错，这说的正是炒肉馅团子。 苏州人的夏天，就是从一口炒肉馅团子开始的， 而这更像是一种既定的仪式。 ··· 作为苏州最受欢迎的时令美食之一，炒肉馅团子一上市，就进入疯抢模式！谁说只有三虾面能独占风头，炒肉馅团子同样占有一席之地。 炒肉馅团子以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心，浇上卤汁而成。它看起来和包子比较像，但又不同于包子。 通常的包子是生面皮，包好了再蒸。而炒肉馅团子是用熟粉做皮，粳米粉和水磨糯米粉用冷水拌成絮状上笼蒸，蒸熟再和、擀皮、再包馅。 皮是皮的糯，馅是刚炒出的香，还带着快火的锅气。 这样做出来的炒肉馅团子口感清鲜，和夏天更配哦！ 除了面皮的学问，里头的馅儿料也是一绝。一共有七样，三荤：猪肉、开洋、虾仁，四素：黄花菜、木耳、笋丁、扁尖。这些都不必强记，吃进嘴里的时候能够依次感受得到。 需要注意的是，虾仁需要单独在油里溜一下后盛出，团子做好，轻轻播撒几颗，点在团子顶部中央，晶莹剔透，就像“一位亭亭玉立的姑娘，再略施粉黛”。 浇的汤卤便是炒肉的肉汤，全是精华所在。白生生的团子仿佛一盏小碗，里面盛着“花头巾满”鲜香的馅，全看得见，淋一勺金黄的汤卤，皮薄馅多。茶碗大小，却全是心思。 炒肉馅团子立夏上市，重阳落市。虽说其一大特点就是“现做现卖”，但由于用的是素油，就算冷着吃也不会觉得油腻。 那么， 苏州哪些店的炒肉团子比较正宗呢？ ▽ NO.1丨 承强点心 在前期的网络调查中呼声很高的一家店，汤团和馄钝很受欢迎，炒肉团的价格在同行中算是比较便宜的。 皮子比较厚，但个头很大，馅料饱满，汤色不鲜亮，但是味道非常不错。
地址：姑苏区彩香一村菜场 NO.2丨 黄富兴糕团店 葑门横街是最能代表苏州人市井生活的一条街了，在这条街上很多美食都是独一无二的经典，当然也包括炒肉团子。
除了炒肉团子，店里其他的糕团也非常好吃。
地址：姑苏区葑门横街 NO.3丨 明月楼糕团店 明月楼糕团店远近闻名，老苏州人应该都知道吧？馅料足皮薄还配有汤汁，大写的完美！
去明月楼吃得趁早，早上9点就已经卖完了。他们家不仅炒肉团子好吃，各种糕团也好吃！
地址：姑苏区书院巷（佳安别院对面） NO.4丨 万福兴 万福兴是苏州老字号，糕团很出名，早上排队买炒肉团子当早饭吃，也是很多苏州人小时候的回忆。
炒肉团子味道有点微甜，正宗的苏州味道，当早饭吃那真是极品啊~ 据这里的师傅讲，平时一个早晨要卖出上千个团子，你说抢手不抢手？
地址：姑苏区东中市12号（白塔公园斜对面） NO.5丨 近水楼 近水楼在苏大老校区、东吴饭店附近，他家的炒肉团子甜甜的很鲜，打包会另外给汤汁，吃的时候自己倒进去就好了。
团子很大，里面东西也很多，一口下去很满足，馅心很鲜美很多汁，据吃过的人讲，团子的外皮有奶奶做的汤圆的味道。
地址： 姑苏区十全街138号（近相王路） NO.6丨 万盛兴 万盛兴在东港开了好多年了，早点有汤面、汤团、馄饨、糕团，品种很多很丰富！炒肉团子很好吃，料很丰富，有黄花菜、肉、木耳、笋···味道很鲜，而且分量足。
但是炒肉团子的馅切得比较粗糙，木耳、肉丁、笋块有点大。
地址：姑苏区东港新村内（一斗山路最东边江苏银行旁） NO.7丨 颖新饮食店 永林菜场边上一家饮食店，开了有些年头了，老板的炒肉团子，在夏天特别受欢迎，附近的人都过来吃。
这里的炒肉团子皮薄馅足，味道蛮灵的。
地址：姑苏区区东环新村 NO.8丨 聚福楼 这家店，以前也在南环，后来南环拆迁了，3年过后搬回来了。早晨七点左右都是排队，炒肉酿团子因为是现做现卖的，都要排队等好久才能拿到。
这家糕团也好吃，特别是咸猪油糕夹油条，味道好得没得说。
地址： 姑苏区南环新村同心街24号（南环东路南环新村公交站） NO.9丨 黄天源 苏州老字号，在观前有利位置盘踞多年，他们家的玫瑰松糕、薄荷糕、海棠糕、酒酿饼、八宝饭、猪油年糕，都是必吃的东西。
时令的炒肉团子，今年还没有上，要吃他家的，估计得等一阵子了。
地址：姑苏区观前街86号（玄妙观旁） 这些都是苏州非常有名的糕团店，排名不分先后~ - END - 文字来源：网络 |
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