|
分享几道开胃解馋的家常菜，简单易做，营养又美味，一日三餐不用愁。
【酸菜鱼(改良版)】 准备食材。黄豆芽洗净，腐竹切长条。葱切段，姜、蒜切片。 草鱼从尾部开始片鱼，剔除鱼骨，将鱼肉片成蝴蝶状。 将鱼骨和鱼肉分别用料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀抓透，腌制10分钟。 锅中放猪油烧热。 放入花椒、葱姜蒜爆香。 放入酸菜翻炒片刻。 加水，放入黄豆芽炖煮10分钟，捞出黄豆芽放到盆中。 将鱼骨和鲜腐竹放入炖煮5分钟，放入生抽4勺。 放入鱼肉煮开，倒入容器中。 锅中放油，放入辣椒和花椒炸香，倒入鱼中。
【香炒三黄鸡】 首先将胡萝卜用滚刀切块，土豆切块，放入清水中浸泡，防止变黑。 蒜子切块、大葱切段，姜切片，红尖椒切段，三黄鸡砍成块。 锅中倒入清水，下入鸡块，焯去血水，捞出。再接着倒入土豆，煮至水开，捞入清水中，洗净。 锅中倒入油，下入蒜子炒香，再倒入鸡块，翻炒片刻。 随后入姜片、大葱、八角，翻炒数秒，再淋入适量料酒、酱油、鲜味汁翻炒调味。 接着加入豆豉酱，倒入适量清水、将胡萝卜、土豆放入锅中，盖上锅盖，煮十分钟。 最后加入半勺盐、少许白糖调味、加入红椒段，翻炒均匀，即可出锅享用。
【蒜苗香辣虾】 将明虾去头去虾线，用细盐腌洗一下。 热干锅将五花肉下锅煸炒至出油。 再将洗净的明虾及蒜粒下锅煎炒至虾壳酥香。 再将蒜苗下锅同炒至出味。 用辣油及香菇豆豉酱酱油香醋调一个酱汁。 将这个酱汁淋在菜里，焖至微要收汁即可。 这样子一蒜苗辣虾就完成了。 |
|
|
