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春游浙江第6篇：食在宁波东福园 本文系静思斋·于岳原创、自行拍摄，转载请注明出处！谢谢！ 出门旅游，除了去哪玩，去哪吃也是一个很重要的问题，如果有机会，我都会寻找当地的中华老字号饕餮一顿。上月浙江之行中，在饮食上大多“入乡随俗”，诸如在奉化吃了两天蒋家饭，在舟山吃了两天海鲜，在寺庙吃了两顿斋饭。在传统名店正儿八经吃顿正餐的经历有且仅有一次——那就是宁波的东福园饭店了。  图1：东福园饭店 宁波的餐饮名店甚多，由于我们当日的行程在天一阁，本着就近原则，就选择了东福园。从天一阁出来步行过去距离正合适，进鼓楼后左手边第一面大招牌即是也。正是中午饭点，路面上熙熙攘攘，但东福园里食客并不多，甚至可以说略显冷清。点餐毕，我乘间歇去拍了几张照片，顺带对这家百年老店的历史略作了解。  图2：宁波鼓楼（海曙楼）  图3：站在鼓楼上俯拍东福园 民国22年（1933）年，安徽商人吴子昭筹资宁波三江口开设了一家酒楼，取名“东福园”。按照店方的介绍，东福园的创始可以上溯到更早的光绪三十四年（1908年），但之前这25年又是怎样的情况？我也没查到啥记载，还真是说不清楚了。浙东乃富庶之地，东福园一经面世走的就是高端路线，很快打开局面，声名鹊起。只可惜火了还没几年，就赶上宁波沦陷百业凋敝，据史料记载，挨到解放前夕，东福园已是“奄奄一息”了。  图4：东福园店内 解放后东福园被公私合营继而收归国营，一度也曾重焕生机。不过到了2000年旧城改造时，东福园在老店面被拆除后，竟因资金不足无力重新选址开业，一歇菜就是八年。即便所获荣誉等身，但您要说那会它经营得有多好，我显然也是不信。说心里话，我一直觉得很多国企干餐饮只能以“呵呵”来形容，以前恐怕更多还是依赖于计划经济。或许在这一行业，只有在家族的代代传承中，才能对自己的招牌和手艺发自内心的珍视，东福园的境遇也绝非个例，君不见全聚德……  图5：东福园所获荣誉等身 菜已陆续上桌，闲话暂时休提。我们点了雪菜大汤黄鱼、东福园片皮鸭、糖醋排骨、松子雪芋、水晶油包、三丝宴面等（没点冰糖甲鱼，因为大家对甲鱼均无感）。其实东福园最初的主打乃是徽菜，后来又吸收了本地的甬菜等其他菜系的精华，如今在菜单上呈现的，我作为外行人也看不出个所以然，嗨，管他啥子菜系呢，闷头可劲吃吧。雪菜大汤黄鱼是东福园的一道招牌菜，鱼分养殖和野生两种，价格差了两三倍，我们品尝美食的境界较低，默默的点了养殖鱼，上来后大家评价均不高，这并不完全是因为鱼肉的口感，更多的还是味道，也许这就是南北口味的差异。所点其他菜品则都是中上水准，我更是对水晶油包倍极赞赏，一顿饭吃得倒也愉快。  图6：雪菜大汤黄鱼  图7：东福园片皮鸭咋那么像北京烤鸭？ 酒足饭饱，在店内信步溜达，看了看展出的宁波十大名菜介绍（有些似乎并不在如今的菜单里），“东福园宁波菜烹饪技艺”是市级非物质文化遗产，这顿饭吃得还是挺有内涵哈。另外还有一些老照片陈列，可以看到东福园旧时的风貌。如今的东福园是在2008年被收购后重获新生的，是否还有国企背景我就不知道了。看着那琳琅满目的荣誉牌，我也真心希望新东家能把“精工细作无人见，心诚菜美有人知”的这份匠心传承下去，这才是不负这块招牌和吴前辈当年创业之艰辛啊！  图8：精工细作无人见，心诚菜美有人知 静思斋 于岳 2019年4月23日
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