 下班不知道做什么家常菜？这道菜家人绝对都喜欢，吃了还想吃！蘑菇炒鸡肉绝对是一种美味的家常菜 ，它是一种很基本的菜式了，每个人都能做出属于自己的口味，但是很少有人能把这种简单菜做的好吃。下面看看我的做法，你就会知道该怎么做了。  食材： 350克鸡胸肉切成薄片、3汤匙水、1茶匙菜籽油，加3汤匙（分）、2茶匙玉米淀粉 盐和白胡椒、6片新鲜生姜、2个大葱，仅白色部分，以一个角度切成0.5厘米的碎片、2瓣大蒜，切成薄片、半杯切片白蘑菇、220克草菇（在温水中冲洗并排干）（可选）、220克罐装竹笋（用温水冲洗并沥干）、220克荸荠（在温水中冲洗并排干）、4至5杯经过洗涤和排水的白色白菜，切成1.25×5厘米的长方形、绍兴酒1汤匙、1杯热鸡汤、四分之一茶匙糖、1茶匙蚝油、半茶匙芝麻油 玉米淀粉浆：1.5汤匙玉米淀粉与1.5汤匙温水混合 ※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g  步骤： 把鸡肉和3汤匙水放在一个中等大小的碗里。用手按摩鸡肉，直到水被鸡肉吸收。接下来，加入剩余的腌制原料：1茶匙菜籽油、2茶匙玉米淀粉、四分之一茶匙盐和一撮磨碎的白胡椒粉。搅拌均匀，静置20分钟。  把锅加热到刚开始冒烟为止。在锅的周围涂上两大汤匙的油，然后把鸡肉在锅周围一层铺上。让它灼热20秒。转动鸡肉，让另一边再烤20秒。关煤气，把鸡肉放回腌制碗里。鸡肉应该有60%的熟。  把火调大，再加一汤匙油和姜片。让姜在油中浸泡大约10秒钟。  加入葱和大蒜，再炒15秒钟。  接下来，加入蘑菇、竹笋和荸荠。  炒30秒，加入白菜。  接下来，加入绍兴酒，再炒一分钟。  然后加入烧鸡片和热鸡汤。重要的是要加入热的，甚至煮沸的鸡汤，以保持炒锅的温度。然后加入烤鸡片和热鸡汤。添加热的或甚至煮沸的鸡汤以保持炒锅达到温度是很重要的。家中的大多数煤气都不会产生足够的热量来进行良好的炒菜，因此这对家庭厨师来说尤为重要！ 想想看，每个中餐馆都有一个巨大的汤锅，就在每个炒锅站旁边，不断酝酿着。它的唯一目的是为汤和许多其他菜肴提供热的，美味的汤料。所以在家里，喜欢餐厅的厨师。制作自己的自制鸡肉并加热，然后将其加入任何炒菜中。  如果你没有时间制作自制鸡汤，那就使用有机鸡肉（一个罐子在冰箱里持续很长时间，每当我们发现自己没有冷冻库存时它就是完美的或者在食品室里。我们还将它添加到素食炒菜中以增加风味！）将会做到这一点。 您还可以添加更多或更少的鸡汤，具体取决于您想要的菜汁量。当锅里的东西煮沸时，加入大约一茶匙盐和一撮白胡椒，以及糖、蚝油和芝麻油。搅拌至充分混合。用勺子尝尝酱汁，重新调味。 给玉米淀粉浆快速搅拌，因为水和淀粉容易分离，并慢慢加入锅，同时不断搅拌。根据你喜欢酱汁的稠度，你可以添加或多或少的酱汁。一分钟后，调味汁应该变稠。立即上米饭！ |
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