 街上很多卖饼的，但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的，太硬的饼不容易嚼烂，所以我做了发面的肉饼，添加了胡萝卜和黑木耳，有菜有肉有主食，营养的呢。 食材清单
烹饪步骤 步骤1 面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。 步骤2 黑木耳提前泡发，剁碎成丁。 步骤3 胡萝卜切丁。 步骤4 放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。 步骤5 肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。 步骤6 加入胡萝卜和木耳丁。 步骤7 接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。 步骤8 一小把葱花搅拌均匀即可。 步骤9 这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。 步骤10 倒在面板上重新排气揉匀。 步骤11 切成小挤子，团圆。 步骤12 擀扁一些。 步骤13 放入一份肉馅。 步骤14 以包包子的手法，捏褶子。 步骤15 收口捏紧。 步骤16 收口朝下。 步骤17 略微按扁些。 步骤18 锅里放适量油，煎至两面金黄。 步骤19 再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了，二来饼饼会比较柔软，宝宝更容易嚼烂。 步骤20 听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。小贴士做这饼对面粉没什么要求，普通面粉就行。关于放不放盐，蚝油是含盐份的，我家口味淡，觉得够了，口味重的亲可以加一点点盐，真的一点点就行。面食是作为主食的，太咸盐份就超标了。 创建时间:2015-06-24 20:01:44 |
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