野菜不能当蔬菜

一开春，各种野菜长出来了，吃腻了大肉大鱼、返季蔬菜的人们，把目光瞅向了野地里刚冒头的野菜。像苦菜、蒲公英、灯笼花，车前草，还有很多叫不上名字的野菜，最近人们的目光又瞄到了树上，香椿芽、榆树钱、洋槐花。野菜的烹制方法也很广泛，可以包着吃、蒸着吃、炒着吃、凉拌吃，味道真可与蔬菜媲美。

最近，我在微信上看到有人说，香椿芽要用热水焯一下再腌制后才可以吃，不然会有毒性。，这让我产生了对人们大量吃野菜的忧虑。从网上查一下便知，凡野菜大都属药材，有药用功效，比如，苦菜能清热解毒，凉血止痛；马齿苋可消炎止痛，降血糖等。既是药材就不能多吃，这是常识；药材也一定会有副作用，对没有相应病症的人，吃多了必然无益。另外，多数人并不知道野菜有什么营养价值，只凭个人口感食用。我们常食用的蔬菜，是我们的祖先经过千百年来的实践，挑选培育出来的最适宜人类食用的，显然，野菜是不能与之相提并论的。

在过去食物匮乏的年代，人们以野菜充饥是处于无奈。今天，生活条件提高了，野菜作为一种稀罕物，重新回到餐桌上，它只可以当做调理品，不可以当蔬菜一样天天吃。

举一个例子为证。几年前有一个同事，与我同班教学，脾气急，工作要强，常常因工作不顺而上火，上火就口舌生疮，嗓子冒烟。她听人说吃苦菜可以清热消火，每天课间就到临近河边上去挖苦菜，每天用挖来的苦菜和别的野菜当主菜，挖出来的苦菜根晒出来，当茶喝。这样半年之后突然得病，经查是患血液病，最后不治身亡。我觉得这个人得病与大量长期食用以苦菜为主的野菜有关。

我没有医学和营养学的专业知识，不敢妄加谈论，只是看到当今社会食用野菜盛行，市场上也有专门经营野菜生意的。蔬菜基地种植的蔬菜尚有监管的，野菜的安全性又有谁来保证？