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《茶源地理》打算出蒙顶山的新书了，主编和她的团队去四川蒙顶走访了一个月，于是便有了来自蒙顶核心产区的全手工明前甘露和黄芽。 《茶源地理》打算与中国茶叶博物馆合作建立中国茶叶的样品库，主编年后跑了两趟杭州，于是便有了三款来自西湖龙井核心产区的全手工明前龙井。 清明节后的一天，我们来到茶晓，和主编、和春茶、和春天来了个约会！！ 在主编这里喝到的茶，最吸引我的就是绝对的产地正宗。 《茶源地理》是根据茶叶的产地来写书，所以主编和她的团队会一个产地一个产地的深入实地采访，由于没有广告与推荐，所以记录会相当客观，因此她们从原产地带回来的茶，也是真实可靠。 这对于我这个“涉世”不深的喝茶人而言，特别有吸引力，因为我能通过喝到真实原产地的茶，来建立相对正确的茶叶品饮认知体系，可以少走很多弯路。 蒙顶甘露拉开了这次春天约会的帷幕。 扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶甘露是卷曲(揉捻)型绿茶，是在宋代蒙山名茶'玉叶长春'(公元1112年)和'万春银叶'(公元1120年)演变而来。这款蒙顶核心产区的全手工明前甘露茶采摘细嫩，紧卷多毫。 主编为了让大家能感受到这款绿茶的香气，用了一个盖碗，温过后投茶，让大家闻干茶香，一股春天的清新之气扑面而来，仔细分辨，有些栗香，其中还带点儿焦糖香。 两位茶友闻了之后，后面的人接盖碗杯时，可能是感觉碗的温度下降，想更清晰地感受春天的气息，于是用了我们常用的闻普洱茶香手法，合上盖，用力地摇晃盖碗。 有位茶友在旁提点到，闻绿茶香，不可用这种大力摇晃、撞击茶叶的方法，否则茶叶的毫毛就掉了！！ 后来另一位茶友在介绍他带来的碧螺春时，也提到他这款茶是昨天刚快递送到，路途上有摇晃，如果放一两天让茶叶沉寂一下，口感会更好！好像与上面不可大力撞击绿茶是出同源。 正确的姿势是拿盖碗轻轻地带着茶叶旋转几圈，即可闻茶香。 今天下午，我们都是使用中投法来冲这几款绿茶。 品绿茶时，最好口腔干净，不要吃味道过重的食物，在保持味觉敏锐的情况下，用心感受“第一口”的鲜爽滋味，这款甘露汤色是很淡很淡的黄，其中好似又透着微微的碧绿。 第一泡注水进去，看到茶叶在水中缓缓上下浮动、展开，好似沐浴在水中苏醒过来。透过玻璃杯，可以看到茶汤中悬浮着无数的小绒毛，都是芽的毫毛。第一泡茶汤清香中透着一种鲜爽，一下子就抓住了味蕾，感觉一股新鲜清澈之味漫于整个口腔和唇齿之间，整个人的精神为之一振。 第二泡注水进玻璃杯，很多茶叶都立于杯底，主编形容为满是珊瑚的“海底世界”。这一泡入口仍是鲜爽之气，同时甘甜之味也凸显出来，口腔和喉部都是鲜爽中带着甘甜的。 第三泡的茶汤就恢复到纯清透亮，毫毛明显减少，滋味也略略淡了些！ 关于毫毛的问题，后来与一位朋友交流时，他认为哪怕是茶芽的嫩毫毛，也最好不要过多的引入肚内，说是可能会对粘在消化道壁，对消化道不好。这是我听到的一种说法，也不知道这种绒毛对我们消化道的影响到底会有多大？抛砖引玉，供大家讨论。（欢迎留言讨论） 下午我们喝的第二款是狮峰龙井。主编在他家看着他制茶，软磨硬泡才购得一两！！！ 原来现在的行情是西湖核心四区的明前龙井，几乎都是被老茶客事先就预订了，每天做的茶都不够预订卖的！ 这款茶是狮峰的龙井长叶，豪特别多，干叶上的白毛都一坨坨的，足可见其叶毫毛的多与长。温杯后闻茶香，香气鲜嫩，透过鼻腔，直冲脑门，非常浓郁且清高，有种蚕豆的香味。 中投法注水后，茶叶根根立起，上下起伏。茶汤中悬浮着好多绒毛，满满地像一只只小水母似的，连茶汤表面都浮着一层绒毛。此茶最大的魅力在于茶汤的鲜爽中带着润，饱满而醇厚！ 虽是芽尖绿茶，在鲜爽滋润的同时，还有醇厚饱满，口感丰富，颜色淡淡的茶汤入口完全不感觉薄，而且喝后感觉身体通透，有茶友说感受到了一种禅韵。不愧是龙井！ 第三款是中国茶叶博物馆提供的龙井43号。 温杯闻香，有明显的豆香，但是一定要趁杯温较高，温度低下来，香味也就没那样浓郁了，冲泡的茶汤清澈透亮。 茶汤入口后，第一感觉就是鲜甜，清香淡雅。这是今天这三款茶中最甜的一款，但是在口感的醇和方面不如上一款的龙井长叶。 第四款是蒙顶黄芽。 形状扁平挺直，较之绿茶，黄芽色泽明显带黄，金毫显露。温杯闻到的是一种栗香，仔细闻之，又有一种芝麻豆子茶的香气。茶汤颜色是黄中透着碧气，甜香鲜嫩。有茶友说喝此茶，有调理中焦之感！ 最后，我们还喝了一款茶友带来的苏州东山岛槎湾村的明前碧螺春。干茶条索紧结、卷曲，白毫显露，色泽翠碧诱人。茶汤鲜爽，回甘较甜。 一下午，几款绿茶喝下来，有茶友直接就打起来哈欠，全身放松，直言感觉犯困了！大家分析，绿茶咖啡因等刺激物质相对较少，芳香物质较多，茶汤与口腔、身体和谐共振，令人愉悦，精神放松，身心通透。 于是就有了“好茶让人睡”这样出乎意料之外，又在情理之中的结论。 悠闲假期， 三五茶友， 相聚茶晓， 与春天来场约会， 何其幸哉。 文：亲爱的郭嵘茶友 |
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