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番茄土豆排骨汤，健脾开胃 医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科 陈瑞芳主任医师 01 材料：番茄150g、土豆250g、排骨300g、生姜少许。 02 做法：番茄洗净切块，土豆去皮洗净切块备用。先将排骨放入沸水中焯30秒后捞出备用；将土豆、排骨、生姜放入锅内，加适量水煮沸后文火煮，待土豆熟至将烂时放入番茄，煮15分钟后调味即可。 03 功效：该汤酸甜可口，具有健脾开胃作用。老少咸宜。 土豆 微百科 又称马铃薯、山药蛋、洋芋，是世界五大粮食作物之一，在一些国家享有“植物之王”的美称。土豆营养全面富含种营养物质和维生素，兼有蔬菜、粮食的双重优点，又被誉为“第二面包”。 天气炎热，不少人胃口相对较差，吃土豆有助于健脾，中医认为土豆能健脾和胃，益气和中，通利大便。对脾胃虚弱、脘腹作痛大便不畅的患者有一定的辅助治疗作用。 土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是已变绿的皮。此外发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，煮时宜大火。孕妇不宜多吃土豆，因为如果孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。土豆切后易氧化变黑，最好用水稍浸泡，但不宜久泡，浸泡时还可以去除过多的淀粉。
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