 昨天在票圈分享了一杯冒充cocktail的养生黑枸杞水，朋友们纷纷评论，表示对黑枸杞很有认同。然而我真的只是觉得好看才泡的，毕竟真正需要滋养的不是佛系的身体，而是佛系的心。  用人头马的酒杯装了一杯养生枸杞 前两天读到一本很有趣的书，叫《吃的真相4——需求与恐慌》。读完之后，刨去一些咬文嚼字的blabla，还是有很多我觉得值得跟你们分享的“闪光点”的。借着黑枸杞，咱们唠两句。  软黄金黑枸杞的传说 黑枸杞还是蛮贵的，我的土豪朋友送了我一盒。 炒作：黑枸杞的神效除了所谓的富含微量元素之外，最厉害的就是花青素了。花青素被认为具有抗氧化性从而可以降低癌症风险。 事实：关于花青素抗癌的实验并未据取得确切的正面结果。大量的研究也表明，抗氧化剂对死亡率没有影响。过度服用甚至有害。 建议：黑枸杞作为浆果的一种，跟蓝莓黑莓一样也是很好的水果，但是不值得花那么多钱追逐迷恋。追求花青素，紫甘蓝紫玉米以及茄子，可能都会在量级与性价比上秒杀黑枸杞。 当然，追求饮品颜值的，另当别论。  奇亚籽的神效与减肥 商人们的噱头总是花样迭起。奇亚籽也不能幸免。 炒作：能治疗便秘，治疗骨质疏松，预防心血管疾病，能减肥。 事实： 因为富含膳食纤维所以能治疗便秘？以及有钙质可以治疗骨质疏松，除非你吃好多好多，否则不可能实现这两个目的。比如说20g奇亚籽含钙量和100ml牛奶差不多，且植物中的钙不那么好分离吸收。奇亚籽的价格也比较贵。至于富含Omega-3可以预防心血管疾病纯属偷换概念，Omega-3还分ALA, EPA和我们熟悉的DHA，后两者对预防心血管疾病有好处，而ALA仅限于推测，遗憾的是，奇亚籽富含的正是ALA。  关于减肥：我们也推荐过奇亚籽，适合减脂期食用，但是！我们可没说过，奇亚籽有减肥功效。奇亚籽遇水膨胀，可以增强饱腹感，帮助你减少热量摄入。但如果你在正常饮食额外吃了奇亚籽，不会有用的好么？热量摄入＞支出，体重会长。  富含矿物质的玫瑰盐 喜马拉雅岩盐因其粉嫩浪漫的高颜值大受女性青睐。商家因此夸大其词，也是有的。 炒作：含有84种微量元素及矿物质，低钠高钙不添加抗结剂，比普通盐更健康。 事实：玫瑰盐中大部分微量元素都标记为<0.001ppm，也就是可以忽略不计的意思。对人体也就自然没啥用了。与精盐相比，虽然富含某些微量元素，但是你指望靠吃盐补充这些那得吃多少啊？真吃够了微量元素，也不可能低钠了。至于抗结剂，人体摄入1.75毫克，吃一辈子都不会有问题，食盐中的含量距离这个还很远。抗结剂沸点400摄氏度，到达这个温度才会分解释放氰，烹调温度一般200摄氏度，安心吧。 建议：跟黑枸杞一样，看着好看心生欢喜，没毛病。为了那些所谓的营养价值高价追求，没意义。  林某某的胶原蛋白 林某某因为40岁了依然容颜不减当年，逆生长的他代言了某种“小分子胶原蛋白”，声称能够驻颜。你信不信？ 炒作：新配方的小分子胶原蛋白能够直接被人体吸收。所以可以有助于美容护肤。 事实：胶原蛋白属于蛋白质，一些二肽或者多肽不需要消化成氨基酸才被吸收，而是可以直接进入血液。但是这并不能作为它有助于美容的证据。实际上，人体的蛋白要在细胞中合成，这些二肽多肽无法进入细胞作为原料合成蛋白质，就算被直接吸收到了血液里，也还是逃避不了被排出体外的下场。 总结：靠“小分子胶原蛋白”来美容，只是一种想象。理智的泥萌应该明白，这种功能不存在！  橄榄油与妊娠纹 橄榄油护肤的历史很有救了。但是真的有效么？ 炒作：油本身就可以润肤，橄榄油中的抗氧化成分能够有其他美容产品没有的效果，比如说预防以及淡化妊娠纹，生长纹。 事实：妊娠纹产生于真皮层受到张力太大而产生断裂。橄榄油虽然有悠久的护肤历史，却没有科学依据证实它对妊娠纹的效用。妊娠纹是否出现，跟是否使用乳液预防没有关系，有的人会长有的人不长。基于目前的科学研究，橄榄油预防治疗妊娠纹，又成为了一种美好愿望。 建议：凉拌菜低温烹调用冷榨橄榄油可能比较健康，油好也不能多吃，至于美容，追求心理安慰的请继续。真心想未雨绸缪的，不如依靠运动增加皮肤弹性。  果汁到底能不能喝 一则“工厂用残次果”做果汁的新闻让大家对果汁出现了恐慌。 恐慌：“瞎果”榨汁，有害健康，100%果汁有毒不能喝。 事实：与其去思考弗兰德果子是否真的被拿来榨果汁，不如思考100%果汁对你的影响。其实制造果汁的流程相对严格流水线化，最终出产的产品经过完善的加工流程，都会得到检测合格。至于100%果汁的分类，你可能需要了解。它分为鲜榨果汁、纯果汁、非还原果汁。鲜榨果汁顾名思义，非还原果汁则是指没有经过浓缩然后加水稀释的纯果汁。我们最爱的某原100%果汁，就是浓缩果汁加水勾兑的。 建议：即便是100%果汁，也比直接吃水果少了纤维素矿物质以及一些不稳定的维生素。直接吃水果，要好得多。 酸奶增稠剂可是不能要！ 前一段时间流行老酸奶，呈乳酪状，感觉比稀糊糊的品质高。 恐慌：老酸奶都加了增稠剂，对人体有害会阻塞血管。 事实：酸奶里的增稠剂又叫食品胶。实际上就是我们常说的勾芡，用的就是改性淀粉、果胶等食品胶。其实像果胶这样的膳食纤维，是我们需要的。不过，同样重量的酸奶，加了增稠剂的营养成分肯定没有不加的高。 建议：是否选择“老酸奶”还是取决于你是追求营养还是追求口感，其实并没有什么你死我活。不过，风味酸奶添加了额外的糖，总是比不上原味的健康。  阿胶是补血补气圣品？！ 随着“毒胶囊”“老酸奶”备受关注，“明胶”这个词也被人所知。它还有别的“马甲”——阿胶 恐慌：很多人因为负面新闻接触到“明胶”，导致“谈胶色变”，避之唯恐不及。 炒作：阿胶是美容圣品，补血佳品，功效显著。 事实：明胶实际上是一种胶原蛋白水解物。我们吃的皮冻，就是原生态的胶原蛋白。明胶虽然属于蛋白质但是并不能提供完整的必需氨基酸，所以营养价值平平。而阿胶与普通明胶的不同，就在于原料来自于驴皮。虽然商家试图用科学方法证明其有“神效”，但是迄今都没有找到有利的科学依据。 建议：我们烘焙常用的“吉利丁粉”，就是明胶的另一种称呼，却能够被普遍接受。真正可能有害的是工业明胶，原料可能是皮革加工下脚料。还是需要严防不法分子。喜欢驴胶的，必须通过正规途径购买，最不济，吃不好也不会吃坏嘛。  母乳成分检测的有效性？ 插播这一条，也是因为很多新手妈咪减肥心切却害怕影响乳汁。 恐慌：为了让孩子部署在起跑线上，而去做母乳成分检测，孩子的营养摄取一定要完善全面。 事实：母乳成分检测主要针对早产儿，之所以早产一定是因为母子身体处于异常状态，母乳也就有更多不确定性。这时候成分分析才有意义。正常婴儿的母乳营养成分检测没有意义。因为每一次喂养母乳的成分都会有所不同。这主要是根据妈妈的饮食结构和身体状况来改变的。 建议：对于正常婴儿来说，只要母亲正常饮食，注意营养的全面均衡，完全没有必要去担心“母乳成分”，很多妈妈为了奶水“有营养”长期高油高蛋白的饮食，疯狂制造热量盈余，怎么瘦的下来呢？多余的热量都长在自己身上了。维持热量平衡，在合理范围内摄入有益脂肪优质蛋白，结合规律的运动，不但能让你高效产好奶，还能让你瘦下来。 隔夜菜的亚硝酸盐有毒！ 恐慌：新闻报道的隔夜菜放冰箱24小时，亚硝酸盐含量全部超标，导致民众对隔夜菜异常鄙夷。 事实：新闻中参考的《视频中污染物限量标准》指的都是新鲜蔬菜和肉类中亚硝酸盐的含量，而不是成品的含量。国家对成品中亚硝酸盐的含量并没有明确规定，也就没有超标一说了。事实上，蔬菜被采摘之后，硝酸盐与亚硝酸的平衡被打破，亚硝酸盐就会增加，也就是说，蔬菜从被采摘到吃进腹中的过程中，亚硝酸盐就在上升了。而成品菜中的亚硝酸盐滋生取决于细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。要减少她的产生，“炒菜-包装-冷藏”的操作条件才是值得思考的关键。 建议：避免新鲜蔬菜增长亚硝酸盐，最好勤买菜，注意保存方法。冷藏可以减少亚硝酸盐的产生，速冻蔬菜也不失为一个替代方案。所以我们健身的备餐，1-2天内的烹饪锅后放至室温就需要冷藏，更久以后要吃的最好冷冻。 今天又给大家辟谣兼科普了一些健身或者不健身都需要的正确“姿势”。希望对你有帮助，也希望，借用原书的一句话：“你的需求不被制造，恐慌不被利用。” |
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