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西番莲（Passiflora coerulea）来自于西番莲科，西番莲属。别名转心莲、西洋鞠，转枝莲、洋酸茄花，时计草。 草质藤本；叶纸质、基部心形，掌状5深裂。 聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生；花大，淡绿色，花瓣5枚，淡绿色，与萼片近等长；外副花冠裂片3轮，丝状。内副花冠流苏状，裂片紫红色，花柱3枚，分离，紫红色。 栽培于广西、江西、四川、云南等地，有时逸生。原产南美洲。热带、亚热带地区常见栽培。 花大而奇特，可作庭园观赏植物。全草可入药，具有祛风消热、风热头昏等。 文中的西番莲是在昆明植物园遇见的，关于西番莲属的植物，我们前面介绍过的有大果西番莲，红花西番莲。主要讲的是如何栽培，现在我们来看西番莲的开发利用吧。 西番莲果汁含量为果重的30%～40%，富含各种营养成分，有机酸含量较高，果汁中氨基酸种类多达17种以上。 包括亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苏氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸等9种游离氨基酸，人体必需的氨基酸占总氨基酸量的22%。 西番莲果汁香味的成分较复杂，黄果种香气成分有165种，紫果种有70多种，其中各种酯类和醇类是构成果实香味的主要成分。 目前，国际市场上西番莲果汁产品主要有原果汁、浓缩果汁、果汁饮料、碳酸饮料、固体饮料(果汁粉、果冻)等。 在南非生产的西番莲果汁和梨、苹果、桃、橙汁的混合果汁;在夏威夷生产的一种包含有橙子、菠萝、番石榴、木瓜和西番莲果汁混合的罐头饮料; 在国内生产的西番莲果汁与草莓、苹果、梨、桔子、胡萝卜汁的混合饮料。 西番莲果汁还是糕点、酒类的良好调味剂。 西番莲果皮重占果重的36%～53%，含有水分、干物质、总糖、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、维生素C和多种矿物质。 果皮可提取果胶和色素，也可制作果脯以及食用纤维。西番莲果皮的果胶提取率为2.4%～3.0%，西番莲果胶是一种优质胶，凝胶性能良好。 广泛用于食品工业、轻化工化妆品、制药、医疗、轻工、冶金等行业，是食品加工中的优良稳定剂和增稠剂。 紫皮西番莲果皮中含有大量色素，可通过提取获得。这种天然色素可广泛应用于食品、化妆品等生产中。 用西番莲果皮制作的蜜饯和果酱，只需调整糖酸比，不用添加色素和香精，产品能保持良好的色泽和风味。 加工成的果脯、果酱色泽鲜亮、均匀，果脯呈半透明状，质地柔软，酸甜适中，口感好;果酱呈半流动性，口感细腻滑润。 果皮经脱水干燥后可作为一种可口的乳牛碳素饲料，在夏威夷已把西番莲果皮进行工业化生产用作产奶动物的饲料。 西番莲种子中含较多的蛋白质和脂肪，含油量为21%～25%。在种子油的成分中，所含的亚油酸为高级不饱和脂肪酸。 西番莲种子油理化参数非常接近大豆油、红花油和其他植物油，是一种干性的优质食用油，人体吸收率达98%。 西番莲籽油含有丰富的亚油酸，因而是可供中老年人心血管病患者食用的保健食用油。 由于亚油酸具有预防动脉硬化、高胆固醇血症和高脂血症等显著功能，故西番莲籽油作为特种植物油脂有较好的开发利用前景。 西番莲全籽粗蛋白的含量较高，种子榨油后的残渣经粉碎后可与米糠、玉米、麸皮混合，用作动物的混合饲料或直接制成麸饼用作肥料。 在阿根廷的民间医学中，西番莲的地上部分就被作为治疗黏膜炎和肺炎的温和性消炎药物; 在墨西哥、荷兰以及南美，西番莲根部可用来做镇静剂和驱虫药; 在印度，西番莲甚至被用于治疗痢疾和高血压; 在北美，有的人将其用作顺势疗法药物，用来治疗焦虑症和失眠症。 西番莲在对烟草上瘾的治疗上也相当有效,粉色西番莲地上部分所含有的苯并黄酮可防止动物对烟碱的依赖性。 可以防止由于长期酒精和烟碱作用而导致的健康雄性小鼠的精子缺乏、不育症和性欲降低。 在唐代、清代，西番莲已作为观赏植物栽培，称玉蕊花。大多数西番莲属植物花形奇特(尤其是副花冠发达的种类)，色彩艳丽，花期较长，果实累累，是花果俱佳的观赏植物。 最适宜攀援在棚架、栏杆上，也可缠绕在树干上。有些西番莲属植物还是某些热带蝴蝶的寄主，因此可栽植该属植物来饲养所需的蝴蝶种类，达到很好的观赏效果。
西番莲的介绍就到这里啦，最喜欢的吃法是把西番莲的果汁和蜂蜜还有少量柠檬混在一起泡水喝。
医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 （1）西番莲综合开发利用研究进展 李莉萍 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 农业部华南作物基因资源与种质创制重点实验室 海南儋州 571737 （2）中国植物志 |
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