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“葱姜大料 肉蔻香草，生抽生抽 精选带皮五花肉， 糖盐煸炒 加水加酒，小火慢炖 肥而不腻红烧肉”这竟然是一首歌曲，洗脑不？歌曲的名字就叫《红烧肉》，可见作词者是有多么的爱吃红烧肉。  红烧肉是一道非常传统的美食，深受人们所喜爱，我也特别喜欢这道菜，每到逢年过节，来人待客时总会做上一道压轴菜，那就是红烧肉，我做的红烧肉儿子给的评价就是十二字“香而不腻，瘦而不柴，入口即化”，听着这句话，我比得大奖还高兴。 做红烧肉时，许多人都很困惑，要么不入味，要么太油腻，要么瘦肉太柴，就是吃不出饭店的味道，今天晓峰就分享一下我家的做法，简单方便，肥而不腻，入口即化，其实家里做红烧肉时，只要注意这一点就行了，千万不要直接用水炖，换成这个东西就能自动吸收肥油，口感也会变好，就和我一起来看一下吧。  首先，买回来的五花肉用清水浸泡一会，这样可以去除肉上的血水和脏东西，浸泡好的五花肉洗净，切3厘米的小块。  第二步：姜片和葱段分别摆入电饭锅底部，这一步的目的是增加菜品的口感和防止粘连  第三步：放入肉块，压实，加3g盐，一点老抽调底色，加生抽增香，加蚝油提鲜，这时许多人就会选择加水炖红烧肉，今天给大家分享的方法就是用啤酒代替水，倒入啤酒，啤酒盖过肉就好，不要多了。啤酒代替水的好处是，啤酒能够让红烧肉更香而不腻，啤酒当中的酒精能够和油脂发生脂化反应去除肉的腥味。  第四步：加入3个八角，一把冰糖，放入电饭煲里，按柴火键煮饭功能就可以了。  第五步：时间到，打开，盛出。  现代人的生活节奏越来越快，快餐成了年轻人的主食，吃一顿可口的饭菜成为一种奢侈。这道电饭锅版的红烧肉简单快捷，而且红烧肉肥而不腻，入口即化。记住做红烧肉时，不要直接加水炖，用啤酒代替水，能自动吸收肥油，口感也好了。 啰嗦几句： 1. 肉最好选五花肉或者肘肉或者肥瘦相间的猪肉 2. 新鲜的猪肉洗净就可以，可以不焯水的，如果肉放的时间长或冻肉一定要焯水 3. 用啤酒口感会特别好，没有啤酒可以用料酒加水代替 4. 最好用冰糖上色，也可以用白糖代替，当然如果炒糖色会更好，但是稍微有点麻烦。 |
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