 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 经年四季，当属春与秋的景色最为殊丽，春有百花秋有月。 在漫长的苦夏和寒冬对比下，春秋两季的算是最为可爱的季节。 花开花落，不知几度春来秋去。 中国的汉字语言里，春与秋，可承载的时间跨度尤为远。 一日不见，如隔三秋。可以用来传递刻骨的思念之情。 春风又绿江南岸，春日光景虽好，但却短促得令人心惊。 人生在世，不知几度风雨，几度春秋？ 对于草木来说，春与秋同样是极为重要的季节。  春种秋收，春生秋落，世间的草木，按照着季节物候，有规律的生长着。 时下已是暮春，白茶中，到了产春寿眉的季节。 对大部分茶类来说，春季均是一场生命的盛日，一杯清润的春茶，承载着无限美好。 在白茶里，人们用头春茶，用来形容春茶的美好。 什么是头春茶？白茶里的头春茶，出产什么？是白毫银针吗？头春茶的概念，对不少茶友来说，稍显陌生。 那么，白茶中的头春茶到底是什么？下面就来好好认识一下。  《2》 头春茶，到底是什么？ 白茶中的头春茶，主要指的是春茶季里出产的白茶。 简而言之，白茶的头春茶和春白茶其实是同一个概念。 春，在汉语的情感色彩内容里，是生命力、是希望的象征。 花有重开日，人无再少年。 然，当人生阶段获得再次的重要发展时，事业第二春，人生第二春等诙谐的形容词，实在有趣。 春，对于白茶茶树来说，是生命获得重要发展的季节。 春日里，茶树生命力最为旺盛，不停的吐芽、抽枝、展叶，不断的生长着。  和煦的春光照拂，滋润着茶树的生长，春季获得蓬勃发展的白茶，被人们唤之为头春茶。 头春茶里，根据不同的芽叶采摘标准，出产的白茶品类，主要有三种，白毫银针、白牡丹、春寿眉。 白毫银针，采摘茶树嫰梢的单芽制作而成，芽头肥壮、饱满，胖嘟嘟的，白毫密布，一旗一枪特点显著。 白牡丹，采摘茶树嫰梢的一芽一叶、一芽二叶为茶青原料，叶片细狭，芽头和叶背均覆盖着白毫，梗叶形态优美，花香馥郁，素有白茶花仙美称。 春寿眉，采摘茶树新梢一芽三叶、一芽四叶为茶青原料，芽头瘦，叶片舒展，茶梗更为修长，叶片的颜色，是深绿和浅绿般，错落有致的交织。 与头春茶概念相对的是二春茶、三春茶等。  这些头春、二春、三春等概念，并非是春茶的概念，而是和茶树的生命力和鲜活力有关。 和人生的第二春概念相似，人生最好的华年，自然是青春年少时。 经年岁月悠悠，当人生重新开始一段精彩时，同样是好年华，堪比一段好春光。 白茶之中，头春茶，指的是春天出产的白茶。 二春茶，排在头春茶后面，一般采摘时间是从五月二十几号到六月底这段时间，根据季节上的时间划定，二春茶属于夏茶。 通常，经过夏季炙烤的白茶，品质下降口感不佳，茶农们很少采摘出产。 三春茶，指的是秋季采摘出产的白茶，被连枝横阔的秋寿眉，占据了主场。 三春茶采摘时间跨度长，不同节气下出产的茶，带有不同的风味特性，多了几分熟美的风情。  《3》 头春茶有什么特色？ 头春茶，作为春季出产的白茶，自然免不了带出春日物候的特色。 鲜活，清新，鲜爽，鲜润，清冽……春茶身上，有着无数的美好品格。 沉寂了一个冬天后，在春风的召唤下，茶树迎来了一个生命力的大爆发。 厚积薄发之下，得出来的春白茶，风味特色尤为迷人。 养分充足、鲜爽清甜、茶香馥郁，头春茶的魅力，令人动容。  【养分充足】 气候温润的春季里，润养出来的白茶芽与叶，其内的养分留存情况，十分充足。 春风化雨，和煦的春光，湿润的云雾，在这般全方面的滋养下，白茶的内部养分物质，能够得以更好的留存。 茶树枝梢上，一个个鼓鼓囊囊的芽头，胖嘟嘟的，饱满、水灵、又鲜活。 细细把玩头春茶枝梢的叶片，柔韧有劲，叶片饱满，十分有弹性。 就像一张满是胶原蛋白的年轻脸庞，青春靓丽，满是活力与生机。 头春茶饱满鲜活的芽与叶，传递给人的感觉，像是涨破了的春色般，令人惊喜。 这些养分充足的白茶，经过冲泡后，这些内在养分物析出溶入汤水中，得出又香又稠的好茶汤！  【鲜爽清甜】 提到春茶，不少人的味蕾记忆里，春茶就是清新的，清鲜的，清爽的。 由于温度恰当，少有过强的日光灼射，芽叶出落得更嫩，更水灵。 在细嫩的白茶芽叶中，茶氨酸含量尤为丰富。 烧水泡茶时，茶味物质与水相遇后，磅礴而发，落入到汤水里。 细细啜饮品尝，能感受到茶汤是轻的，是淳和的，是润的，浆感十足，稠厚有绵劲！  【茶香馥郁】 缕缕茶幽香，是茶的美好品格。 在头春茶之中，清纯馥郁的茶香，绝对是最为值得称赞的一处环节。 毫香舒朗，空旷清新，嗅闻起来像是沙沙江畔中，干燥的芦花、芦草传递出来的气息； 花香清新，层次无穷，是头春茶茶香最为令人惊艳的地方。 错落有致的花香，如兰似桂，含笑、芙蓉、茉莉、百合、栀子、丹桂，次第登场的花香，花团锦簇般，将人紧紧包裹。 鲜笋香，在头春茶中是质朴的，亲切的茶香类型。 嗅闻鲜嫩的笋香，能令人联想起清甜的笋，不可居无竹 ，潇潇青竹的气息，尤为恬淡舒适。 一千个观众，有一千个哈姆雷特。 一千个喜欢头春茶的朋友，能说出千百种不同的特色，感受春茶带来的美好！  《4》 头春茶和头采茶，概念要怎么区分？ 一年之计在于春。 头春茶，指的是春季里出产的白茶。 然，在白茶之中，除了头春茶外，还有头采茶的概念。 单从字面意思上看，这两次名词概念，十分容易令人混淆。 头春茶是春季的白茶，那头采茶到底又是什么呢？ 头采茶，值的是同一片茶园里，最早开采的一批茶青。 何为头采？简而言之，和割韭菜里的头一茬是一样的意思。 在白茶里，头采茶最为常见的说法，是头采米针。 经过一个冬天沉寂过后的茶园，初春十分，第一批冒发的芽头，茶农们将其采下，将其称之为头采米针。  相比于普通的白毫银针，头采米针的芽头更胖，像是放大几杯的泰国香米，芽头短小，晶莹饱满。 若说只取单芽的白毫银针，是白茶中的天之骄子。 那么，头采米针相比普通的白毫银针，产量更少，同一片茶园里，每年只采那么一茬。 作为茶树生长过程中第一批生长出来的芽头，迎来的养分的大爆发，内质物尤为充足。 产量低，养分高，作为骄子中的骄子，头采米针在白茶中是尤为珍贵。 抓起一捧头采米针细看，芽头短且胖，并且作为茶树小心翼翼第一批冒发的芽头，长相上亦是参差不齐，芽头有大有小。 既有胖头陀，也有瘦头陀，模样倒是有趣。 头采茶作为茶园采的第一茬茶青，养分更为充足，产量稀少，尤为珍贵。 相比之下，头春茶的意义范畴，要更广，泛指春季出产的白茶。 在白茶里，头春茶和头采茶，并不是同一个概念，茶友们在选茶买茶的时候，可要多加注意分清楚哟！ 《5》 春天是一年中最有生机，最有活力的季节。 一年之计在于春。 春在一年四季中，占据着尤为重要的地位。 春是一年的开头，有了好的起步，能获得更好的发展。 春光明媚，万象更新的美好时节下，白茶中登台亮相的茶，被称之为头春茶。 白毫银针、白牡丹、春寿眉，这些清爽淳和鲜润的茶，均属于头春茶的范畴。 春光无限好，孕育出来的头春茶，有着许多美好的品格，养分充足、清爽鲜甜、茶香馥郁… 茶，一片叶子，产自南方的嘉木，真水而无香，无限风情，令人期盼。 春日迟迟，闲来无事，不妨同饮一杯清香鲜润的白茶，天涯共此时！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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