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剁椒腰花  【配料】 猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油 【做法步骤】 1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。 2、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。 3、焯好的腰花出锅后在流动的水，下冲洗干净，将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。 4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黄，关火。 5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均匀即可。 酱骨架  配料 猪脊骨，干花菇，黄豆酱，生抽，盐，料酒，生姜，干辣椒，冰糖，青花椒，香叶，八角，桂皮，桔皮 做法步骤 1、准备剁块的猪脊骨，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。 2、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水，打捞血沫子，从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。（水宽一些，焯水的脊骨不要过冷水冲洗，后期烹饪出来的口感才更好） 3、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。加入事先准备好的香料。加入黄豆酱，加入精盐和适量水。（水位跟脊骨持平即可。） 3、装入电炖锅中。选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。程序结束后排气即可取出来美美的享用啦。 小鸡炖滑子菇  【配料】 家养鸡、滑子菇、葱姜蒜、盐、大料、生抽、料酒、胡椒粉、香菜 【做法步骤】 1、葱切段，姜蒜切片，把鸡肉剁成小块，用清水清洗一遍，控干水分。 2、直接放入干净的锅中，小火翻炒，炒至变色加入葱,姜，蒜，大料炒出香味。 3、加入生抽，料酒继续翻炒几下，加入适量的清水，大火炖20分钟转小火再炖40分钟。 4、加入滑子蘑和盐在炖10分钟，加入香菜就可以出锅了。 |
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