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酱焖排骨  做法：1。排骨洗净，加入生姜和1汤匙料酒，搅拌均匀。 2。加入1汤匙姜汁，腌30分钟。 3。将火锅倒入腌排骨中，翻炒1-2分钟。 4。将腌好的肉汤倒入肉汤中，搅拌均匀。 5。加入半勺老泡芙，搅拌均匀。 6。加入适量的水，不要超过肋骨。高热煮沸30分钟。 7。放一些冰糖，从火中收集果汁。 尖椒豆干炒腊里脊  食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量 做法： 1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。 2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。  【南瓜蒸排骨】 材料：排骨、南瓜，酱油、淀粉、料酒、葱花、蚝油 【做法】 1、排骨里加入一点淀粉，料酒、酱油、香油、姜蒜末拌匀腌制15分钟，充分入味，腌过的排骨肉嫩。南瓜切成方块。 2、南瓜码齐摆放在盘子上，把腌制好的排骨放在南瓜上，大火烧开水调中火上锅蒸30分钟。 3、蒸好端出锅，淋上酱油、蚝油，完成。 辣炒海带丝  1.海带提前泡软(可以买现成泡好的)洗净，红椒、蒜、葱洗净。 2.海带切丝、红椒切丝、蒜切片、切葱花。 3.海带丝放入锅里焯水，煮3至5分钟。 4.捞出控干。 5.锅里放入蒜片、红椒丝炒出香味。 6.倒入海带丝炒匀。 7.加白糖、生抽翻炒。 8.加盐、味精炒匀。 青椒炒茄丝  做法 1.将茄子和青椒分别洗净切丝，大蒜切片 2.把切好的茄丝用盐腌一下，把水腌出来这样炒的时候茄子就不吸油了。 3.冷锅热油，油热后放入青椒和大蒜爆香。 黄豆焖猪蹄  1.黄豆洗净，泡至少两小时 2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍 3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀 4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了 芹菜炒牛肉  1.芹菜洗好切段待用 2.配料切好待用 3.牛肉横纹切待用 4.生粉、醬油待用 5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟 6.冷锅热油爆蒜、小辣椒 7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒 8.下青、红辣椒大火炒五分钟，放少许盐、鸡精，一点水一起炒一分钟盛起待用 9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟 10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可 柠檬酸辣鸡爪  1.鸡爪洗干净沥干水,然后再烧开水放入洋葱（因为没有买姜， 用洋葱去腥味也不错）煮20分钟，捞出来放入冰水里， 这样会更Q弹 2.把备好的材料全部切好，把洋葱， 小尖椒，蒜头，放入容器，加入米醋，饺子醋，生抽，白糖，盐，芝麻油，搅拌一下，加些矿泉水，再试下味道， 3.酱料 4.捞起凉透的鸡爪放入拌好的配料中，再放入柠檬片，香菜，拌一拌，让鸡爪能泡到。 椒麻鸡 1.材料洗净备好  2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥 3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起 4.把鸡腿夹起放稍凉 切块 5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎 6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁 7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒 8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟 9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了  水煮鱼 材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 做法： 1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。 3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。 4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。 5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。 6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。  八珍豆腐 材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉； 做法： 1、豆腐这块沾面粉。 2、小火煎至六面金黄。 3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。 4、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。 5、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐） |
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