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技巧一：查看参数执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的优质酒。 （2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中部分为酒精酒，部分为粮食酒。 （3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 技巧二：手搓法 纯粮白酒摩擦生热后发出的气息幽香，且留存时间长；酒精勾兑的白酒恰恰相反 技巧三：看酒花 把酒瓶倒置摇晃，观察酒花变化，酒花浓密且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的那就是劣质酒。 技巧四：空杯法 将酒倒入酒杯中再倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，大约10分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留的时间越长越浓酿造酒的含量就越高。 技巧五：加水法 酒精勾兑的酒加入水不会失光，纯粮食酿造的酒则出现失光和浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度降低，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质很少，所以加水后不会混浊。 技巧六：加碱法 用氢氧化钠，也就是通常说的烧碱。把白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中或者加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管中的白酒会变成黄。如颜色很浅那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会发生化学反应。 技巧七：燃烧法 将适量白酒倒入杯中并点燃。火熄灭后，观察剩余酒体。浑浊的是粮食酒，清澈的是酒精酒。 |
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