|
青蒿与艾草及益母草都是春天的草本植物，喜欢生长在温暖潮湿的地方，乍一看三者外形有几分相似，难怪城里人分不清，总是弄错，特别是青蒿与艾草相似度极高，常常被人混淆，有人将艾草摘回去当青蒿吃。那么三者究竟要怎样区分呢？事实上，我们仔细观察还是能发现它们各自的特征和不同。 一、从外形上看：1. 叶子 青蒿的叶子较艾草和益母草都小，一个叶茎一般由5个分裂的小叶片组成，正面为青绿色或深绿色，背面有绒绒的细白毛。 艾草的一个叶茎也是由5个分裂的小叶片组成，正面为浅绿色，背面有绒绒的细白毛，它与青蒿的区别是叶柄比青蒿短，它嫩叶顶端叶片的裂口比青蒿浅。 益母草叶片通常分裂成3个或偶而有多个狭窄线形的裂片，尤其是长高后狭长裂片更为突出，渐渐地与青蒿和艾草区别明显。益母草叶片为深绿色，背面亦为深绿色，这是与青蒿和艾草不同的重要特征。 2. 杆茎 青蒿的杆茎为深褐红色，越向下往根部颜色越深，反之越浅，青蒿的杆茎相对细，为不规则的圆柱形，青蒿杆茎最高也只有十几厘米，过了清明就长得很缓慢。 艾草的杆茎为灰白色，与叶片背面一样布满绒绒的细白色，远远地望去白花花的，这就是艾草与青蒿的重大区别。艾草杆茎比青蒿粗壮近几倍，从3月至5月迅速生长，最高可以达到近2米长。 益母草的杆茎与艾草粗度差不多，颜色有深绿和浅绿组成，高度比艾草稍矮一点，夏天开紫色小花。益母草的杆茎上有一个明显特征：那就是它的杆茎有四个对称的槽，凹进去的槽为深绿色。 二、从味道上闻青蒿和艾草都有特殊的香味，将它们的叶子碾碎放在鼻子上嗅一嗅，会感到它们香味明显不同，艾草有一股淡淡的清香，并且有一种非常令人清凉舒服的感觉。而艾草的香味比较浓郁，有辛辣气，属于重口味。益母草的味苦辛，气味并不是那么浓郁，但不太好闻，有人归为臭味。 此图为青蒿。 三、食用方式和用途青蒿是人们追捧的春天野味美食，有清热祛风和消毒的作用。摘取青蒿的嫩尖榨汁或切碎，与糯米粉混合，再加入少量粘米，制作的青团和蒿子粑粑，香糯甜软，十分受欢迎，不仅成为地方特色传统美食，而且承载着千百年中国人的智慧和美食文化。 艾草有除湿祛寒和驱蚊灭菌以及镇静安神等作用，可以做成青团食用，但味道不及青蒿香，所以一般榨成汁与糯米粉调和，揉成团，中间加入腊肉、花生芝麻等馅蒸着吃。每当端午节人们习惯买一把艾草挂在门上驱虫，许多地方都有产妇和新生儿用艾草洗刷的习俗，据说艾草泡脚还能温经通络。 益母草是治疗妇科病的良药，对于女性月经不调、痛经、闭经以及产后恶露不净等，有活血调经、祛瘀止痛的效果。益母草因有苦味，很少直接食用，一般煲汤或加工成茶加入蜂蜜或红糖泡水喝，制成中成药广泛应用在妇科医学上。 美食，舌尖上的风景，关注小雅美味，共同探讨美食话题，让美味陪伴你的生活。 |
|
|
