|
◆ ◆ ◆ 宋人蔡襄有本《茶录》记载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。” 候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味出不来，而且茶叶会浮在水面上，喝上一口满嘴茶叶；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩。 1 细嫩的茶说：我怕烫   2 浓郁的茶说： 让沸腾的水来得猛烈些吧   3 粗犷的茶说： 煮我吧，让我更畅快    “ 水沸腾起来，水面冒出蟹眼小泡，还有鱼鳞般的波纹，这时的水刚好冲茶喝。 ” 一定是这刚刚沸腾的水，立刻离开火，才能成就最好的茶水。 ● ● ● 中档茶叶说：我喜欢热情似火  |
|
|
