1.起源明代饮茶更加注重茶叶品质和饮用功能，强调加工理论和技术创新。对茶品要求：味清甘而香，久而回味，能爽神者为上，追求茶品之原味，保持茶之自然。明太祖朱元璋废除了进贡的龙团饼茶，用散茶取而代之，饮茶方式也从碾磨成沫冲水而饮发展为直接用沸水冲泡散茶，开创了瀹饮法，也称为泡茶法的先河，并沿用至今，是中国茶艺最具代表之一。 2.瀹饮法瀹饮法：将茶叶放置在茶壶或茶盏中，用沸水直接冲泡，不仅简便宜行，还保留了茶叶最原有的茶香。品茶时更注重茶汤的颜色、香气和滋味。冲泡过程十分重视冲泡技巧、追求艺术韵味，是中国传统茶艺中的一颗明珠，也是现代功夫茶赖以产生的基础。 3.瀹饮步骤①洗涤茶具：用上等泉水洗涤茶具，并保持洁净。程用宾《茶录》：饮茶先后，皆以清泉涤盏，以拭具布拂净，不夺其香，不损茶色，不失茶味，而原神自在。 ②煮水浴壶：仍采用唐宋的三沸法，直至水沸如腾波鼓浪，水气全消的时候才是真正的纯熟。取三沸之水，注少许于壶中烫洗，为“浴壶”。 ③冲泡投茶：应该根据季节使用不同的投茶法。“投茶有序，勿失其宜，先茶后汤，为下投；汤半下茶，复以汤，为中投；先汤后茶，为上投。春秋中投，夏上头，冬下投。” ④品味欣赏：“含其涓滴咀嚼而玩味之。”即品茶时要慢慢品味欣赏，一口气喝光一杯视为“牛饮”。 |
|
|
