古代煎茶法

古代，煎茶法

唐代至南宋末年间，古人开始对茶叶进行加工制作，加工制作的程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。一沸的时候投入调料，如食盐。水会再次沸腾，舀一瓢出来后投入茶叶，等第三次沸腾的时候再舀出来的水倒进去，待水停止沸腾就可以饮用。