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食材：萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量 做法： 1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。 2、炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。 新疆大盘鸡
材料：鸡新鲜鸡1只，土豆2个，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，蒜头5个，干辣椒8个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2个，砂糖2匙，黑胡椒粉少许，郫县豆瓣酱1大匙，老抽1匙，味精适量，红油2匙 做法： 1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜现杀的即可。 2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。 3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入鸡肉煸炒。5.放入香料。 6.与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。 7.加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽只加入少许以免成菜较黑。 8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时。 9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。 10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。
【大头菜炒鸡蛋】 材料：大头菜两个；鸡蛋两个；红辣椒1个；花生油60克；盐3克；蚝油10克；料酒10克。 先把大头菜根部的皮削掉，切成薄片；红辣椒去蒂洗净切成小粒。 把鸡蛋磕入碗中，加入辣椒和料酒打散。 起油锅烧开后，再倒入蛋液，划散后，盛出。 锅留底油，放入大头菜爆炒至变软。 放入鸡蛋混合，加入盐和蚝油炒匀，即可出锅享用。 |
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