玉米面菠菜蛋饼

食材：玉米面粉3大勺，鸡蛋1个，菠菜2棵，清水半碗，橄榄油少许，盐适量。

做法：

1、取玉米面3大勺，玉米面是粗粮，前一阵分享了几种玉米面的食谱，是大家都喜欢吃的，毕竟现在都追求健康，所以平日里除了精米白面，玉米面也是很常见也比较受欢迎的粗粮之一。

2、菠菜两棵，因为含有草酸，最好把菠菜放入热水中汆烫一遍，变色后捞出，然后把菠菜加半碗清水打成菠菜汁。另外准备1个鸡蛋，做早餐饼怎能少了鸡蛋呢？

3、把菠菜汁（我没有过滤掉菜渣，连同菜渣子一起也不浪费）、鸡蛋和玉米面粉拌匀，边搅拌边把面糊调整成没有颗粒比较粘稠的状态。玉米面粉比较吸水，所以菠菜汁不要全部一次倒入，应该在搅拌的过程中根据面糊的状态逐次添加。

4、用平底锅或煎锅，把菠菜玉米面饼烙至两面微微焦黄即可。

【小提示】：

早餐要吃的营养健康，没有橄榄油，可用花生油替代。

• 玉米

• 菠菜

• 鸡蛋

• 蛋饼
  

• 蔬菜

• 美食