 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 海棠无香，不少人视为遗憾。 但宝姐姐说得好，淡极始知花更艳。 海棠花开的时候，是极美的，花开粉中带白，花芯红艳，似胭脂点点。 一树繁花，加上新叶的衬托，清风徐来，片片花飞落。 站在一树开得正盛的海棠花前，这开得这么美丽的花，让人难以忘怀。 顾自美丽的海棠，少了香，实在是遗憾。  梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。 暗香浮动的梅花，若是少了香，那该失去多少精彩？ 一缕舒适的幽香，最能直击人心。一杯佳茗，更是不能少了香! 提到白茶的香，不少茶友会最先想起，素有白茶花仙美称的白牡丹。 以馥郁妖娆花香著称的白牡丹，茶香如兰似桂，蘅芷清芬，香得动人。 但，若认为白茶白牡丹，香气中只有花香，那实在大谬。 今儿，就来分享三条关于白牡丹秘密，让您更能懂得好茶！  《2》 白牡丹的香气，并非只有花香这一种！ 泡茶喝茶，悠悠茶香，是白茶最美的风情。 在白茶中，白牡丹是一款不仅名字美，香气也十分惊艳的茶，风姿卓尔不凡。 白牡丹采摘茶树嫩梢一芽一叶，一芽二叶为茶青原料。 芽头体态丰满，叶片娇俏，形似柳叶，芽叶形态分布优美，像是静静伫立在水面的一只蜻蜓。 白牡丹的香，以花香著称，但又不限于花香。 若认为白牡丹的香气只有花香，那您对它的了解实在太过片面了。 白牡丹的茶香，在不同阶段出不同的风情。 新茶时期的白牡丹，香得清冽，香得清新，香得灵动，香得清郁。  如2019清明白牡丹，注水泡茶时，最初在杯盖上嗅闻到的，是青草被艳阳晒干，烘发出来的气息，舒爽清新，紧接而来的，是甜美的花香。 这阵甜美的花香，能让人联想到许多不知名的小白花的香。又和水石榕，洋槐花朵的香气，十分相像。 春夏相交之际，正是福州的水石榕盛开的季节，新绿的枝梢，缀着一朵又一朵白花。 走在街巷上，站在树下，深深呼吸，满满的清甜香气，沁润人心。 一次次的注水泡茶，这阵灵动的花香，像极了天边的晚霞，不断变化着风姿。 清郁的水石榕花香，倏尔转成幽香的桂花，喝到尾声，花香又渐渐偏向甜润，恰是悬铃兰、米兰。 花香，是新茶时期的白牡丹，茶香最为浓墨重彩的精彩一面，一如美人千面，风情万千。 除了花香外，新茶时期的白牡丹，茶香上毫香、鲜笋香、鲜竹叶香等同样十分常见，妖娆多变的香型，谱成一支动人的歌，让人甘心沉湎其中。  工艺简朴的白茶，适宜长期储存，白牡丹在从新茶慢慢过渡成老茶时，茶香同样在不断发生着变化。 变得更为沉郁，更为甘和，更为醇美。 如2014高山牡丹王饼，历经五年的时光流转，近两千多个日日夜夜的潜心修炼，获得了更为令人惊艳的风味。 茶汤的口感，更为醇，更稠，更厚，更饱满。 茶香慢慢的由清新鲜爽，转向甘冽淳和，嗅闻香气，最为明显感受到的是作为老白茶安神舒适的药香。 沉稳的药香，落在茶汤中，喝茶过后，挂在喉间，带着舒服的绵劲。 白牡丹存老之后，茶香以药香、陈香、蜜饯香为主，别有一番精彩！ 纸短情长，三言两语之间，难以说尽白牡丹的香气变化。 总而言之，白牡丹的香气，并非只有花香那么简单！  《3》 白牡丹的采摘期从清明到谷雨，是错的！ 最近和一位茶友聊茶，他说他看中了一批今年谷雨前三四天采的白牡丹，品相很不错。 等等，谷雨前几天采的白牡丹？这采摘时间对不上啊。 茶友一听，疑惑不解的说到，为什么听别人说，春白茶中，白牡丹的采摘期是在清明节后，谷雨节前呢？ 翻看村姑陈今年的2019白茶春茶笔记，便可看到，谷雨前三四天，太姥山早已经开始采春寿眉。 故而，白牡丹的采摘期，从清明到谷雨，必然是错的！ 按照白茶春茶的采摘规律，春茶的采摘期，会和当年的天气和茶树的生长情况有着直接变化。 今年2019白牡丹开采，并非是在清明节后，恰恰相反的是，清明前后，是采白牡丹的盛日。 清明节假日期间，一连上五天的晴好天气。 在春光暖阳催发下，茶树生机勃发，过了清明后四天4月9号的太姥山，就正式拉开了春寿眉的采摘序幕。  故而，茶友所提的那批，采摘期在谷雨前三四天的“白牡丹”，真是身份极有可能是春寿眉。 紧跟在白牡丹后采摘的春寿眉，两者模样上有着不少相似之处，迷惑性大。 但细看外观，白牡丹的叶片更小，更尖，像是林妹妹那般小巧的瓜子脸。 而春寿眉的叶片更为舒展，看起来更大，更圆，长成了宝姐姐的银盘脸。 若是不仔细分辨，花了买白牡丹的价钱，买到的却是春寿眉十分吃亏。 今年的谷雨前后，白茶早已经长到了春寿眉级别，这时，若是再想挑出白牡丹来，就没那么容易了。 人工成本太高，并且淘汰率太高，制优率太低，少有人尝试。 可见，若说白牡丹的采摘期，是在清明节后谷雨节前，实在是十足的误导。 这样的误导，背后的意图，自然是想将春寿眉当成白牡丹，往上提身价。 一款白牡丹，到底是真是伪，从采摘日期，就可看出不少端倪!  《4》 不是所有的白牡丹，都有芽有梗有叶！ 前不久，有朋友刚过来聊到，白牡丹和春寿眉，都是有芽有梗有叶，实在不好区分。 这话乍听之下，没有问题。 但转念细想，便觉得不对，白茶当中，所有的白牡丹，都是有芽有梗有叶吗？ 其实不然。 特级白牡丹，并没有梗！ 特级白牡丹，民间对其有个霸气外露的俗名，唤之为牡丹王。 一款茶，能被加冕称王，背后的实力，必然不简单。 白茶当中，牡丹王的采摘期，紧跟在白毫银针后，与白毫银针后期针交替出现。 故而，牡丹王的芽头，只比白毫银针稍微瘦下去那么一分，看起来依旧是肥壮的。 饱满的芽头旁，抻出了一片小叶子，嫩嫩的，小小的，呈现细窄状。 芽头和叶背旁，细细密密的覆盖的白毫茸毛。 远远看上去，细狭的叶片，簇拥着中间略直而长，白毫密披的芽头。  在白牡丹的家族里，除了牡丹王外，按照外观品级的划分，分为一级白牡丹，二级白牡丹，三级白牡丹。 这些普通白牡丹，它们的外观，呈现的是标准的白牡丹长相，一芽一、二叶，带梗。 按照外观品级的划分，从高到低，普通白牡丹的梗，愈来愈长，愈来愈明显。 而牡丹王作为白牡丹家族的王者，自然带着卓尔不凡的风姿。 单是从茶梗上看，相比起普通的白牡丹，牡丹王几乎是无梗的，因为茶梗极短极细小，可以达到忽略不计。 看茶梗，是区分牡丹王和普通白牡丹，外观上最为直接的方法。 因此，若说所有的白牡丹都是有芽有梗有叶，牡丹王必然第一个不答应！  《5》 白牡丹，是白茶中不少茶友都十分喜爱的一款茶。 相比其白毫银针和春寿眉，白牡丹的风姿处于一个兼美的状态。 可以说，爱喝白茶的人，少有人不喜欢白牡丹。 然，在买茶的时候，围绕白牡丹，可要先理清不少误解。 白牡丹的茶香，并非是只有花香。 若如此，要将白牡丹老茶，置之于何处？ 白牡丹的采摘期，并非在清明后，谷雨前。 买茶时，认清采摘期，尤为关键！ 并非所有的白牡丹，都是有芽有梗有叶。 在买茶时，细节多分清，更能买到好茶! 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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