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苏州人的四季餐桌 每一季都很美好 “吃必当时，不时不吃” 是老苏州日常饮食中的一条铁律 当下的季节 等了一年的河虾终于成熟 面条里的“爱马仕” 三虾面上市哉 三虾面被誉为苏式面中的“爱马仕”，每天限量供应，一碗的价格在百元左右。尽管昂贵，每年一到五月，爱吃面的苏州人都会结伴前往苏州各大面馆，与亲朋好友一起享用这等了一年的时令美味。 很多老苏州人，早早就赶来吃一碗三虾面，年过八旬的张大爷告诉小鱼，每年他就盼着三虾面上市，吃到嘴里才算是不枉此年了。 你可能会好奇 为什么一碗三虾面这么贵 究竟有多特别 今天小鱼就带你探秘 一碗三虾面的诞生过程 所谓三虾 即虾籽、虾仁和虾脑 小小一碟三虾浇头的背后 可是一个庞大的工程 虾的味道 比鱼更鲜美 比蟹更清爽 虾脑和虾籽 更是其鲜美味道的精华所在 先是反复搓揉浸泡在清水中的河虾，使得虾籽沉入水底，然后再过滤去除杂质才能得到虾籽。虾籽极其细小，通常好几公斤的三虾只能拆出一点虾籽，所以每一粒都先得尤为珍贵！ 剥虾仁也是一点都不简单的！没有一点技巧的话，剥出来的虾仁就难以成型~那卖相可就不好了！每一颗颗晶莹剔透虾仁的背后，都是一双双辛勤巧手的劳动成果~ 虾脑和虾籽、虾仁不一样，得烧熟后才能剥出~一颗颗红彤彤的虾脑，看上去就让人食欲大增啦！ 虾仁、虾脑、虾籽全都取出后，就可以下锅炒制啦~烹饪好的三虾盛在盘中，虾仁、虾脑上沾满了虾籽，色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴~ 将满满一碟三虾划入面中，迅速拌匀，虾籽如星点般密布在拌完的面条上，鲜味趁着热气满溢……
每年三虾面一上市，苏州各大面馆里全是疯狂拌面的吃货，当然，小鱼也是其中之一。
是不是看到这里 您已经准备出门吃面了呢 小鱼作为“资深吃货” 最后一定要提醒大家 吃三虾面记得把汤喝掉 因为有些虾籽会沉在碗底 所以三虾面的汤超级超级鲜 用苏州人常说的一句话叫 鲜掉眉毛！
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