|
蛋白质是人体一种重要的营养素，是自然界生命之源。恩格斯曾说过：'生命是蛋白质的存在形式。'但是现代科学发现，真正使蛋白质发挥作用的物质是'肽'。 1、什么是肽？ 肽是由两个或者两个以上的氨基酸组成的化合物，作为蛋白质的水解中间产物，是蛋白质发挥作用的活性基团部分。研究表明，人体摄入的蛋白质经酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，占据70%以上。因此，肽亦被称为生命的基础物质。 多肽可以细分为大肽和寡肽。其中寡肽，又可被称为小分子活性多肽，即生物活性多肽。生物活性多肽具有很高的生物活性和多样性，能够完整地通过肠道并被肠道吸收，从而作为具有独特生物活性的功能肽在组织水平上引起机体的生物学效应。 2、生物活性多肽的七大特点 ①不需消化、直接吸收。 生物活性多肽能以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收后进入人体循环系统，发挥其功能。吸收时无需耗费人体能量，亦不会增加胃肠功能负担。 ②主动吸收、迫使吸收、优先吸收。 ③吸收特别快。 吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射，可快速发挥作用。 ④具有100%吸收的特点。 生物活性肽吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用。 ⑤起载体作用。 它可将人所食的各种营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，装载并吸附在本体上。 ⑥起运输作用。 将各种营养物质运载输送到人体各个细胞、组织、器官，同本体一起被吸收、利用，发挥作用。 ⑦起信使作用。 作为神经递质传递信息，让人体各器官、组织、系统发挥各自和整体作用。 3、生物活性肽种类诸多，你都听过哪些？ 随着生物技术的发展，人们已经发现了许多来自于动植物的生物活性多肽，其中绝大部分都来源于乳制品。此外，还有一部分来源于肉类，鱼类，蛋类，一些诸如大豆、小麦等植物。 这些生物活性肽作用范围非常广泛，包括阿片样活性，促进矿物质吸收，提高生物利用度，增强免疫，抗菌，抗氧化，抗衰老，缓解骨质疏松，调节内分泌，降血压，降低胆固醇，抗血栓，调节神经损伤，抗癌等等。 根据生物活性肽不同的保健功能，可将其分为不同的种类。以下是常见的几种生物活性肽的简介： 生理活性肽： · 阿片类活性肽 · 矿物质结合肽 · 免疫活性肽 · 细胞调节肽 · 神经活性肽 · 抗菌肽 · 抗氧化肽 · 抗血栓肽 · 抗高血压肽 · 抑制胆固醇作用肽 食品感官肽： · 呈味肽 · 表面活性肽 · 营养肽 健康'肽'重要！肽的优势千千万。生物活性肽已应用于食品配方、功能食品、食品添加剂、药品、化妆品和无公害饲料添加剂等方面，开发出了婴儿食品、运动食品和降压食品等一系列功能性食品。生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技领域，具有极大的发展潜力，是极具开发市场的朝阳产业。目前，我国在这方面虽已有了可喜的发展，但与发达国家相比尚有一定的差距，因此，生物活性肽的研究在我国具有较为广泛的应用背景。 |
|
|
